L’œnologie vous intéresse ? Vous souhaitez affûter vos connaissances sur l’importance de l’oxygène dans les vins blancs, ses défis, ses opportunités ?
Pour une fermentation malolactique maîtrisée et bénéfique sur blancs, rosés ou effervescents, la cofermentation présente de nombreux atouts. Grâce à des bactéries spécialement sélectionnées, la fermentation lactique se déroule en même temps que la fermentation alcoolique, dans une démarche de réduction des sulfites, de stabilité des vins et de développement des arômes.
Pour les vins d’Alsace, le Danemark est un marché d’importance historique. Mais les dernières petites récoltes ont entraîné quelques déréférencements auprès des GMS. L’objectif est désormais de maintenir leur présence, en misant sur la valorisation des positions acquises.
Vins blancs tranquilles français les plus vendus à l’export, les IGP côtes-de-gascogne ont aussi le vent en poupe sur le marché domestique – notamment dans les circuits traditionnels. Conséquence d’une stratégie de diversification du vignoble gersois, initiée dès les années 1970.
Au total, plus...
