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Repenser la FML

La cofermentation pour réduire les sulfites en vins blancs

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Publié le 05/10/2018 - 10:21

Pour une fermentation malolactique maîtrisée et bénéfique sur blancs, rosés ou effervescents, la cofermentation présente de nombreux atouts. Grâce à des bactéries spécialement sélectionnées, la fermentation lactique se déroule en même temps que la fermentation alcoolique, dans une démarche de réduction des sulfites, de stabilité des vins et de développement des arômes.

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Vins blancs des côtes de Gascogne

La marche triomphale

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Publié le 15/03/2016 - 09:07
Vignobles du domaine du Tariquet, près d’Eauze (Gers). Avec 8 millions de cols par an, la marque de la famille Grassa est « l’autre » grand ambassadeur des côtes-de-gascogne. © M. Carossio

Vins blancs tranquilles français les plus vendus à l’export, les IGP côtes-de-gascogne ont aussi le vent en poupe sur le marché domestique – notamment dans les circuits traditionnels. Conséquence d’une stratégie de diversification du vignoble gersois, initiée dès les années 1970.

 

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