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Le vieillissement d'eaux-de-vie accéléré par les ultrasons

Publié le 31/03/2017 - 11:00

Des chercheurs espagnols de l’Université de Cadix affirment avoir réussi à mimer le vieillissement en fût de chêne d’une eau-de-vie grâce à des ultrasons.

En bombardant d’ultrasons un flux d’eau-de-vie circulant sur des copeaux de chêne américain et en faisant varier d’autres paramètres...

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