Décuver après fermentation est dangereux, à cause du CO2. Au château d’Agel, en Minervois, plus personne ne rentre dans les cuves pour décuver.
Carburant issu de la distillation de marc raisin, l’ED95 est logiquement produit en France. CE biocarburant de génération avancée, à faible empreinte carbone mais au volume limité, a ses adeptes.
Extraire au maximum le potentiel aromatique, tout en préservant la finesse, aussi bien sur rouge, blanc que rosé : telle est l’idée sous-jacente de la méthode de vinification qu’a élaborée Thomas Beauvillain, Biomco SAS, à Albas (Lot). Le principe est simple : après pressurage, les moûts et les...
Dix nouvelles "Indication géographique spiritueux" ont été homologuées après parution de leur arrêté respectif au Journal Officiel. Il s'agit de:
Fine de Bordeaux Fine Faugères ou eau-de-vie de Faugères Fine de côtes-du-Rhône ou eau-de-vie des côtes du Rhône Fine du Languedoc ou eau-de-vie de...
En mai dernier, nous nous demandions si la France autoriserait les vignerons à décider par eux-mêmes de ce qu’ils souhaitent faire de leurs sous-produits viniques dans notre article "pour ou contre la distillation obligatoire des lies et des marcs?". Le décret 2014-903 relatif à la valorisation...
