L’utilisation des sulfites dans les vins est en chute libre et les vins sans sulfites ajoutés ont meilleure presse qu’auparavant. Un phénomène aux causes multiples qui n’est pas près de s’essouffler, d’après les professionnels.
Oenofirst maximus est un bois de chêne pour l’oenologie issu de trois années de R&D entre la tonnellerie Séguin Moreau et le Groupe ICV. Utilisable en vinification, ce copeau 100% bois américain (Quercus alba) est un mélange de bois frais et de bois chauffé. Selon l’ICV, ses principaux...
En région méditerranéenne, l’autorisation d’utiliser des copeaux en 2006, puis en 2009, a permis d’apprivoiser les apports du bois sur les vins. Jusqu’à parfois évoluer vers l’utilisation des fûts.
La présence de cuivre en fermentation peut poser des problèmes de mortalité des levures, mais aussi avoir un impact aromatique, avec un risque de pertes de « thiols positifs » sur les vins blancs et les rosés. L’Institut coopératif du vin conduit, depuis cinq ans, des essais sur cette thématique avec des caves partenaires.
«En ce début août, les tests de maturité effectués sur une vingtaine de parcelles de chardonnay et de sauvignon dans le Gard montrent un retard de maturité de 1,5 à 2.0° en moyenne par rapport à l’an dernier à la même date. Mais cela reste une année classique si on considère l’extrême précocité...
Le groupe ICV (Institut coopératif du vin) développe depuis dix ans Kiofine-B, une solution de chitosane d’origine fongique, à utiliser en curatif contre les Brettanmoyces.
L’ICV a souhaité tester ce produit œnologique en préventif, durant l’élevage en fûts, sous forme de galets (Kiofin Drop), à...
Pour les vendanges 2017, l'ICV propose de nouveaux produits et des nouveaux conditionnements.
Des enzymes liquides spécifiques TopZYM® et FlashZYM L® conditionnées en mode « petit » format de 4.25 L (permettant de traiter 500 à 1000 hL par an). TopZYM® est par ailleurs toujours disponible en 10...Le premier débat porte sur la stratégie de l'Inra. L'organisme de recherche souhaite mettre sur le marché uniquement des cépages porteurs de plusieurs gènes de résistances (programme ResDur). Pourtant des...
L'ICV propose une nouvelle levure. Punchy a été developpée pour les vins rosés et blancs typés "exotiques".
Punchy permet d'optimiser le profil sensoriel des blancs et rosé en favorisant leur pleine expression aromatique sur des profil fruits exotiques et agrumes.
Cette levure s'utilise en...
