colline de bourdic

Depuis 2011, la cave de Bourdic a intégré le cracking dans les itinéraires de vinification des blancs et des rosés. Jean-Charles Leca, œnologue de la coopérative où sont vinifiés chaque année près de 120 000 hl, explique cette technique encore peu connue: Après avoir sulfité, enzymé, pressé les...