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L’extrait de pépins de raisin comme alternative aux protéines

Publié le 15/09/2017 - 17:00

Des chercheurs italiens de l’Université de Padoue (Venise) ont testé l’extrait de pépins de raisin comme alternative aux protéines pour la clarification et le traitement des vins.

L’avantage serait bien sûr de disposer d’un agent « endogène » potentiellement non allergène.

L’extrait de pépins de...

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Clarification et filtration

Anticiper la mise en bouteille, un atout pour vos vins

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Publié le 11/03/2016 - 16:52
L’outil d’aide à la décision en cours de développement devrait aider  les propriétés à faire des choix de clarification plus pertinents et mieux  adaptés au vin pour conserver au maximum ses qualités. © L. Theeten / Pixel Image

La préparation des vins à la mise en bouteille est une étape souvent négligée. Pourtant elle peut impacter positivement ou négativement la qualité du produit. Depuis 2011, la chambre d’agriculture de la Gironde, l’IFV et le consultant Hervé Romat étudient l’influence de différentes méthodes de...

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Clarification et filtration

Anticiper la mise en bouteille, un atout pour vos vins

Publié le 10/02/2016 - 12:01
Photo : IFV Bordeaux Aquitaine

Comme l'explique Jean-Christophe Crachereau, responsable pratiques et produits œnologiques à la chambre d’agriculture de la Gironde, une mauvaise préparation du vin à la mise en bouteille peut être à l’origine de différents problèmes:

réalisation de traitements inadaptés car effectués trop...
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Assemblée générale de l'OIV

Nouvelles résolutions, nouveau directeur et nouveau membre

Publié le 17/06/2013 - 16:40

21 nouvelles résolutions ont été adoptées par l'OIV pendant le 36e Congrès mondial de la vigne et du vin. Cette grand-messe de la filière se tenait le 7 juin dernier à Bucarest en Roumanie. 

Jean-Luc Berger, expert OIV en œnologie et ancien directeur technique de l’IFV, nous...

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