Cap sur les Yvelines pour ce nouvel épisode de Sillon d'Avenir. Dans la vallée de Chevreuse, Martine et Frédéric Blin, avec l'aide d'un salarié, élèvent 360 blondes d'Aquitaine sur près de 180 ha. Ils ont décidé d'élever cette race pour son caractère calme, sa lourde carcasse ainsi que pour la finesse du grain de viande.
Côté nutrition, l'éleveuse indique que : "L'été, les vaches mangent de l'herbe en prairie. Puis, l'hiver, elle mange principalement du fourrage de trèfle, de la luzerne et du foin de pré. Elles sont également complémentées par des céréales avec du tourteau de colza en local et du tourteau de lin."
Suite à un travail réalisé avec un nutritionniste, les éleveurs ont décidé d'intégrer du tourteau de lin afin d'apporter du persillé à la viande ainsi que des omégas 3 et 6.
Ils valorisent ensuite cette viande en circuit court. Aujourd'hui, 80 % de la production sont vendus aux particuliers, 10 % à des bouchers et le reste est vendu soit en Amap, soit directement à l'abattoir.
