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Expériences

Ils ont réduit leur consommation d’eau lors de l’embouteillage de vin

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Publié le 12/04/2019 - 10:21

L’étape de l’embouteillage de vin se révèle souvent gourmande en eau. Plusieurs caves et entreprises ont mis au point des systèmes pour réduire cette consommation. Les améliorations passent souvent par une avancée technologique sur les rinceuses.

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Vigneron du monde - Liban

Désormais notre principal fournisseur de bouteille en verre est tunisien

Publié le 08/02/2019 - 12:33
Les vignes du chateau Ksara au Liban

La mise en bouteille des vins au chateau Ksara (Liban) a commencé. Généralement, nous la réalisons du 15 janvier au 15 juillet. Hormis pour les vins rouges entrée et milieu de gamme que nous embouteillons progressivement, pour les autres vins nous procédons en une seule mise. Depuis que je suis...

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Le glutathion à la mise protège les arômes des vins blancs

Publié le 15/12/2016 - 17:15

L’IFV Sud-Ouest a testé l’ajout de différentes doses de glutathion à la mise en bouteille sur des vins blancs (melon et sauvignon) et rosés (grenache).

L’analyse de ces bouteilles après 12 mois de conservation à 20 °C montre que l’ajout de glutathion a protégé les arômes des vins blancs les...

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Embouteillage

En finir avec la variabilité entre bouteilles d’un même lot

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Publié le 18/03/2016 - 15:57
La régularité entre bouteilles d’un même lot s’obtient grâce à la maîtrise de la mise en bouteille  et au choix de l’obturateur. Photo : Nomacorc

Des différences de teneurs en SO2 libre pouvant aller jusqu’à 10 mg/l entre bouteilles d’un même lot : c’est ce qu’a mis en évidence une étude conduite par Nomacorc. Soigner la mise en bouteille et bien choisir son obturateur sont les deux clés pour éviter cette hétérogénéité.

La variabilité...

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Clarification et filtration

Anticiper la mise en bouteille, un atout pour vos vins

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Publié le 11/03/2016 - 16:52
L’outil d’aide à la décision en cours de développement devrait aider  les propriétés à faire des choix de clarification plus pertinents et mieux  adaptés au vin pour conserver au maximum ses qualités. © L. Theeten / Pixel Image

La préparation des vins à la mise en bouteille est une étape souvent négligée. Pourtant elle peut impacter positivement ou négativement la qualité du produit. Depuis 2011, la chambre d’agriculture de la Gironde, l’IFV et le consultant Hervé Romat étudient l’influence de différentes méthodes de...

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Clarification et filtration

Anticiper la mise en bouteille, un atout pour vos vins

Publié le 10/02/2016 - 12:01
Photo : IFV Bordeaux Aquitaine

Comme l'explique Jean-Christophe Crachereau, responsable pratiques et produits œnologiques à la chambre d’agriculture de la Gironde, une mauvaise préparation du vin à la mise en bouteille peut être à l’origine de différents problèmes:

réalisation de traitements inadaptés car effectués trop...
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Investissement et développement durable à la cave de Lugny

Autosuffisant en azote grâce à une centrale

Publié le 11/01/2016 - 09:30

À la cave de Lugny, afin de maintenir une qualité optimale de nos produits, nous prenons soin de supprimer les transferts d’oxygène tout au long de notre processus, de la réception de la vendange jusqu’à la mise en bouteille en passant par la vinification. Pour obtenir de très bons résultats...

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