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Élevage

Règles et points clés dans le pilotage de la micro-oxygénation

Publié le 14/11/2016 - 12:00
Comment gérer la micro-oxygénation avant et après la FML ?  Photo : S. Simonin/Pixel image

Dans ma série des articles sur la micro-oxygénation, ce billet présente les grandes règles de pilotage de la micro-oxygénation. L’apport ménagé est divisé en deux phases lors de l’élevage : une phase de construction (avant FML) et une phase dite de finition (après FML).

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Vinification

Quels sont les effets et bénéfices de la micro-oxygénation ?

Publié le 23/06/2016 - 11:00

Dans un précédent article, nous avons décrit les origines de la technique de micro-oxygénation, ainsi qu’un de ces principes fondamentaux : l’oxygénation ménagée. Lorsqu’elle est maîtrisée, l’oxygénation ménagée permet une évolution du profil des vins.

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Vinification

Quelles sont les origines de la micro-oxygénation?

Publié le 02/05/2016 - 15:15
Photo : Alquier

La technique de micro-oxygénation, qui fut imaginée à la fin des années 1980 par Patrick Ducournau, vigneron madiranais et fondateur de Vivelys, est passée au cours de ces vingt dernières années d’un statut d’innovation technologique majeure à une pratique finalement assez peu répandue...

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Investissement et développement durable à la cave de Lugny

Autosuffisant en azote grâce à une centrale

Publié le 11/01/2016 - 09:30

À la cave de Lugny, afin de maintenir une qualité optimale de nos produits, nous prenons soin de supprimer les transferts d’oxygène tout au long de notre processus, de la réception de la vendange jusqu’à la mise en bouteille en passant par la vinification. Pour obtenir de très bons résultats...

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Après la mise en bouteille

Le SO2 ne rattrape pas toujours l'excès d'O2

Publié le 19/10/2015 - 09:15

Mieux vaut éviter au maximum les apports d'oxygène avant la mise en bouteille plutôt que d'essayer de compenser par un apport supplémentaire de SO2: c'est l'un des enseignements de l'étude menée par le groupe national sur l'oxygène, financé par FranceAgriMer. Ce groupe a mesuré l'impact de trois...

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