Commentaires
Bilan des vendanges

Vinifications 2019 : compliquées mais de qualité

Premium
Publié le 30/10/2019 - 16:33
L’automne, dans les caves, signe la conclusion  des vendanges. Le bilan  est meilleur qu’espéré  pour le millésime 2019.

Gel de printemps, canicules, sécheresse : comment vinifier des raisins issus d’une campagne aussi atypique que 2019 ? Témoignages dans les régions viticoles françaises.

L’heure est au premier bilan et il est unanime : 2019 a été une année atypique. « Nous avons eu très peur pendant la saison,...

Commentaires
Lallemand

Une levure pour réduire le taux d’alcool des vins rouges

Premium
Publié le 27/07/2016 - 15:46
Lallemand commercialisera dès les vendanges 2016 la levure IonysWF.

« Avec le réchauffement climatique, depuis 30 ans, les teneurs en alcool des vins sont en hausse et les acidités totales en baisse. Ces fortes teneurs en alcool augmentent les risques d’arrêt de fermentation. Elles ont aussi un effet négatif sur la qualité sensorielle des vins, souvent plus...

Nos publications

  • Circuits Culture
  • Cultivar Élevage
  • Cultivar Leaders
  • Culture légumière
  • L'arboriculture fruitière