Des vins rosés dont la couleur se stabilise, avec moins de sucres résiduels et moins de sulfites : tel est le portrait robot que le Centre du rosé a tiré de l’analyse des échantillons du concours Vinalies Mondial du rosé de 2021.
Effectuées chaque année depuis 2004, ces analyses permettent de...
Et si l’élevage faisait la différence entre un petit et un grand vin ? La règle pour élever son vin en barrique ou en fût, c’est avant tout du temps, et de la stabilité, insiste Nicolas Vivas.
Stabilité de la couleur, potentiel aromatique, équilibre : comment vinifier un rosé qui séduira les consommateurs ? Les conseils pratiques de Stéphane Renversade, œnologue consultant spécialisé dans les rosés et les blancs au centre Enosens Coutras en Gironde.
En rosé, les consommateurs attendent...
Dans Viti n°409 de septembre, nous abordions la vinification en rosé avec pour thème "comment atteindre deux objectifs produits: un rosé au profil fermentaire et un rosé au profil variétal ?". Nous abordions aussi la question de la préservation d'une couleur pâle. Une autre question vient...
