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Couleur et profil aromatique

Variétal ou fermentaire, réussissez votre rosé !

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Publié le 08/02/2016 - 10:25
En rosé, les consommateurs attendent un vin de couleur pâle aux nuances fluo ou un orangé provençal.  L’objectif est d’obtenir un ICM final entre 0,2 et 0,5. Photo : francis bonami - fotolia

Stabilité de la couleur, potentiel aromatique, équilibre : comment vinifier un rosé qui séduira les consommateurs ? Les conseils pratiques de Stéphane Renversade, œnologue consultant spécialisé dans les rosés et les blancs au centre Enosens Coutras en Gironde.

En rosé, les consommateurs attendent...

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