Que préfèrent les consommateurs américains et comment traduire ces préférences en itinéraires oenologiques ? C’est l’étude qu’a effectuée l’entreprise Vivelys, par le biais de son pôle d’analyses sensorielles.Différents vins issus du marché américain ont été dégustés et analysés. Des profils...
Le Groupe Oeneo a nommé Karine Herrewyn, Directeur Général Adjoint de sa filiale Vivelys, spécialisée dans le conseil et le développement de solutions oenologiques, à compter du 1er Septembre 2017.
Diplômée de l’ESSCA à Angers, Karine Herrewyn débute sa carrière chez Saint-Gobain-Emballage...
Le prochain Viteff, Salon international des techniques des vins effervescents organisé par la CCI de la Marne, aura lieu du mardi 17 au vendredi 20 octobre au Millesium d’Épernay. Comme à chaque édition, l’innovation des entreprises de la filière est récompensée. Au total, 22 dossiers de...
La société Vivelys travaille sur une méthode de protection des jus blancs contre l’oxydation. Avant le débourbage, l’oxygénation contrôlée des moûts (O2CM) permet de réduire la sensibilité des vins à l’oxygène. Des essais couplant l’O2CM et la réduction de doses de sulfites montrent des résultats intéressants sur le profil des vins.
Après SC100, la marque Boisé France enrichit la gamme de copeaux oenologiques "Signature" de deux nouvelles références:
« Y » pour Yummy (délicieux ou miam! en français) est un produit polyvalent, pouvant être utilisé sur les vins blancs et les vins rouges. D'après Boisé France, cette...
Dans ma série des articles sur la micro-oxygénation, ce billet présente les grandes règles de pilotage de la micro-oxygénation. L’apport ménagé est divisé en deux phases lors de l’élevage : une phase de construction (avant FML) et une phase dite de finition (après FML).
Dans mon dernier billet, j'ai abordé les apports positifs de la technique de micro-oxygénation. Celui-ci, portera sur son principe de fonctionnement et ses facteurs limitants.
Lors du dernier Sitevi, la société de conseil Vivelys a présenté son étude de profils des vins rosés intitulée : Cartographie sensorielle des tendances du marché français. Soixante-trois références du millésime 2014, dont six BABV, y ont été comparées.
« Les vins rosés français que nous avons...
