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Vin

Bioprotection : protection partielle des moûts blancs vis-à-vis de l’oxydation

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Publié le 20/01/2021 - 15:45
Les expérimentations sur la bioprotection menées dans le Bordelais montrent que la colonisation du milieu par Torulaspora delbrueckii et Metschnikowa pulcherrima est moins efficace à maturité avancée par rapport à une maturité technologique classique.

La bioprotection comme une alternative au SO2 durant les premières étapes de la vinification (phases préfermentaires) a été étudiée dans le cadre du projet Respect (2017 et 2020) et de la thèse de Sara Windholtz, menée au laboratoire de l’ISVV à Bordeaux.

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Le premier producteur de vins et de Crémants de Bordeaux dévoile sa nouvelle identité : Bordeaux Families

Publié le 02/10/2020 - 17:27

Près de 90 ans après sa création, le premier producteur de vins et de Crémants de Bordeaux dévoile sa nouvelle identité - Bordeaux Families - et rend ainsi hommage à ses 300 familles adhérentes, à leur savoir-faire et à leur terroir situé au cœur du vignoble bordelais.

« Coller » au plus...

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Un nouveau succès pour l'édition 2017 du Hong Kong Wine And Dine Festival

Publié le 30/10/2017 - 18:52

L'édition 2017 du Hong Kong Wine And Dine Festival s'est achevée dimanche 29 octobre 2017.

Le Hong Kong Tourism Board, organisateur de l'événement, annonce une fréquentation stable. 

La délégation bordelaise composée de 60 vignerons et négociants dresse un premier bilan extrêmement positif de ce...

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Vins de bordeaux

La conférence de rentrée du CIVB en 8 faits !

Publié le 16/10/2014 - 16:26

Mardi 14 octobre 2014 avait lieu la conférence de rentrée du CIVB. Suite aux déclarations de Bernard Farges, président du CIVB, mon-viti vous fait un petit topo en huit faits importants!

1) Une commercialisation en baisse

Les chiffres de commercialisation à fin juillet montrent un recul par...

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