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Bois frais, bois chauffé

Les multiples visages du bois en vinification

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Publié le 22/02/2016 - 15:46
Il faut être attentif à bien choisir le format de bois utilisé et à respecter un temps minimal et/ou maximal de contact par rapport à ce format. Photo : E. thomas/pixel image

L’utilisation de morceaux de bois est autorisée en vinification depuis juillet 2009. Les conseils de Christophe Veyssière, œnologue de l’Œnocentre en Gironde.

En France, l’utilisation de morceaux de bois est autorisée en élevage depuis décembre 2005, et en vinification depuis juillet 2009....

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Essai sur les cuves technologiques

Des vins plus appréciés, moins de main-d’œuvre

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Publié le 28/01/2016 - 14:43

Le Laco, le Centre de recherche et de développement œnoagronomique à Suze-la-Rousse dans la Drôme, a comparé la vinification en cuves technologiques par rapport à des cuves inox béton, en 2012 et 2013, dans plusieurs domaines de la vallée du Rhône. Résultats : les vins obtenus sont...

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Vinification et élevage en jarre

Miser sur la pureté du fruit et du terroir

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Publié le 18/01/2016 - 12:27
Sébastien Michelas sous l’œil attentif de son fils, suit de près l’évolution du vin de ses deux jarres pour cette première année de test. © L .Rubio/Pixel Image

Pour ce premier essai, Sébastien Michelas, vigneron dans le Drôme, suit trois modalités de sa cuvée haut de gamme : vinification en fût élevage en fût, vinification en fût élevage en jarre et vinification en jarre élevage en jarre.

 

Au domaine Michelas St-Jemms, situé à proximité de Tain...

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Investissement et développement durable à la cave de Lugny

Autosuffisant en azote grâce à une centrale

Publié le 11/01/2016 - 09:30

À la cave de Lugny, afin de maintenir une qualité optimale de nos produits, nous prenons soin de supprimer les transferts d’oxygène tout au long de notre processus, de la réception de la vendange jusqu’à la mise en bouteille en passant par la vinification. Pour obtenir de très bons résultats...

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