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Vin

Comment conserver la typicité des vins rosés dans le futur ?

Publié le 13/05/2019 - 11:21
Récolter plus tôt permet bien de diminuer le degré alcoolique, mais cela modifie profondément le profil du vin, avec, à la dégustation, une perte de gras et d’intensité aromatique. © jeje / Adobe stock

Frais, fins, parfumés, de couleur claire… les vins rosés, tels que les consommateurs les apprécient aujourd’hui, pourraient bien être très différents demain sous l’impact du changement climatique. Les producteurs vont devoir s’adapter, selon Gilles Masson, directeur du Centre du rosé.

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Vinification

Les colles végétales font leur preuve pour diminuer les teintes jaunes sur le vin rosé

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Publié le 18/07/2017 - 09:42
Photo : fotolia

La teinte jaune dans les vins rosés est souvent le signe d’une oxydation non maîtrisée. Pour la gommer, certains produits de collage sont efficaces. Pourtant, l’évolution de la réglementation a obligé la filière à innover, notamment dans le cadre de vinification bio.

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La Provence considérée comme le vignoble le plus bio de France

Publié le 27/01/2017 - 09:34

Le vignoble provençal est le plus bio de France avec 24 % de vignes bio, contre une moyenne de 9,6 % au niveau national. En chiffres, selon l’agence Bio, CIVP (données de 2014), le vin bio de Provence représente 6 358 hectares en vignes. On compte 923 producteurs de vin bio en...

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La production française de vin rosé a reculé en 2016

Publié le 24/01/2017 - 15:37

Selon les estimations fournies par le CIVP (Conseil interprofessionnel des vins de Provence), la récolte française de vin rosé s'élèverait à 6,4 millions d’hl pour l’année 2016.La précédente récolte de 2015 tablant à 7,3 millions d’hl, un recul de – 12 % a donc été constaté. Cette dernière étant...

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