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Vinification bio

La flash pasteurisation autorisée en bio dès 2021

Publié le 17/02/2020 - 14:13

Le règlement général européen de la bio est en révision. L’occasion pour la filière vinicole de faire évoluer le cadre réglementaire des vinifications biologiques datant de 2012. Parmi les modifications, quelques degrés (Celsius) supplémentaires vont permettre le recours à la flash pasteurisation dès 2021.

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Thermovinification

OenoSm’Art, l’unité de flash détente mobile de Pera-Pellenc

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Publié le 27/11/2018 - 16:17

Destinée aux petites et moyennes caves, l’unité de thermovinification utilisant la technologie flash détente OenoSm’Art de Pera-Pellenc a été entièrement conçue pour tenir sur un camion, afin d’être mobile. Quatre machines ont fonctionné sur la campagne 2018, dont une en France.

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Transfert de produits phytosanitaires

Moins de résidus ? Oui, mais comment ?

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Publié le 14/03/2016 - 16:57
Moins de résidus ? Oui, mais comment ?  © vagabondo/Fotolia

Les résidus de pesticides dans les vins continuent de faire polémique malgré le respect des limites maximales de résidus. Des itinéraires de vinification et des pratiques œnologiques peuvent contribuer à réduire ces teneurs. Grâce à des essais menés de 2010 à 2012, l’IFV propose des pistes...

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Cave coopérative d’Oisly-Thésée

Développer la thermovinification en blancs

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Publié le 11/03/2016 - 13:44
L’échangeur tubulaire permet de chauffer le moût. © O.Lévêque/Pixel Image

Au départ utilisée pour la vinification des rouges, la thermovinification est aujourd’hui pratiquée en blancs. À la cave coopérative d’Oisly-Thésée (Loir-et-Cher), cette technique utilisée depuis 2007 va s’appliquer cette année à 10 % des sauvignons, pour développer leur fruité et apporter de la...

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Œnologie

Cave de Bourdic : elle fait craquer ses vins

Publié le 18/06/2015 - 13:59
Depuis 2011, la cave de Bourdic a intégré le cracking dans les itinéraires de vinification des blancs et des rosés. Jean-Charles Leca, œnologue de la coopérative où sont vinifiés chaque année près de 120 000 hl, explique cette technique encore peu connue: Après avoir sulfité, enzymé, pressé les...
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Cave coopérative d’Oisly-Thésée (41)

Développer la thermovinification en blancs

Publié le 20/11/2014 - 15:40

Au départ utilisée pour la vinification des rouges, la thermovinification est aujourd’hui pratiquée en blancs. La cave coopérative d’Oisly-Thésée (Loir-et-Cher), qui pratique cette technique depuis 2007 a d’ailleurs investi dans son propre matériel en 2013. L’équipement lui permet de traiter...

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