L’intérêt du maintien d’une température fraîche et constante pour la conservation des vins blancs et rosés est prouvé. Mais entre l’optimum théorique défini par l’expérimentation et la réalité des chais, il y a quelques degrés !
Dans ma série des articles sur la micro-oxygénation, ce billet présente les grandes règles de pilotage de la micro-oxygénation. L’apport ménagé est divisé en deux phases lors de l’élevage : une phase de construction (avant FML) et une phase dite de finition (après FML).
Dans mon dernier billet, j'ai abordé les apports positifs de la technique de micro-oxygénation. Celui-ci, portera sur son principe de fonctionnement et ses facteurs limitants.
D'après les données Agreste, avec une moyenne nationale de 8,2 °C, la température du mois de mars a été inférieure aux normales saisonnières de 0,6 °C.
Au niveau national, les précipitations du mois de mars ont été supérieures à la normale avec un excédent de 19 %. Le Sud-Est est la seule région...
La controverse est révélatrice des tensions actuelles. Fantasme ou réalité, toujours est-il qu'avec les maladies du bois, la flavescence dorée concourt au titre de prochain fléau majeur de la viticulture française. D'abord en raison des pertes économiques induites, puisqu'il suffit de 20% de...
