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Vendanger tôt le matin pour plus de fruité ?

Publié le 12/02/2013 - 16:40

Des chercheurs japonais ont publié, en fin d’année 2012 dans la revue américaine de viticulture et d’œnologie, un article sur l’impact du moment de la récolte sur la teneur en précurseur d’arôme du 3 Mercaptohexan-1-ol (3MH) dans les raisins.

L’étude menée sur cépage chardonnay montre que...

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