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Un nouveau critère d’aide à la décision

Choisir l’itinéraire de filtration le moins traumatisant pour le vin 

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Publié le 09/03/2016 - 09:29
Photos : L. Theteen/D. Lefèbvre/S. Simonin/Pixel Image

Les itinéraires œnologiques de filtration du vin souffrent de trop peu de raisonnement œnologique. Si bien que nombre de vins sont filtrés inutilement et perdent ainsi de la qualité inutilement. Présentation d’une méthode prédictive d’évaluation de la filtrabilité pour diminuer le traumatisme...

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Bois frais, bois chauffé

Les multiples visages du bois en vinification

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Publié le 22/02/2016 - 15:46
Il faut être attentif à bien choisir le format de bois utilisé et à respecter un temps minimal et/ou maximal de contact par rapport à ce format. Photo : E. thomas/pixel image

L’utilisation de morceaux de bois est autorisée en vinification depuis juillet 2009. Les conseils de Christophe Veyssière, œnologue de l’Œnocentre en Gironde.

En France, l’utilisation de morceaux de bois est autorisée en élevage depuis décembre 2005, et en vinification depuis juillet 2009....

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Matériels

Quand l’innovation vient des vignerons…

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Publié le 22/02/2016 - 15:14
Illustration : jpgon/Fotolia

Des outils pour la vinification tout droit sortis de l’esprit des vignerons. Objectif : vous faciliter la vie ! Nous en avons sélectionné deux : un pigeur léger, facile à installer s’adaptant à toutes les formes de cuves, et des ballons gonflables pour maintenir le remplissage maximum en vinification, protégeant ainsi les vins rouges de l’oxydation.

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Clarification et filtration

Anticiper la mise en bouteille, un atout pour vos vins

Publié le 10/02/2016 - 12:01
Photo : IFV Bordeaux Aquitaine

Comme l'explique Jean-Christophe Crachereau, responsable pratiques et produits œnologiques à la chambre d’agriculture de la Gironde, une mauvaise préparation du vin à la mise en bouteille peut être à l’origine de différents problèmes:

réalisation de traitements inadaptés car effectués trop...
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Essai sur les cuves technologiques

Des vins plus appréciés, moins de main-d’œuvre

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Publié le 28/01/2016 - 14:43

Le Laco, le Centre de recherche et de développement œnoagronomique à Suze-la-Rousse dans la Drôme, a comparé la vinification en cuves technologiques par rapport à des cuves inox béton, en 2012 et 2013, dans plusieurs domaines de la vallée du Rhône. Résultats : les vins obtenus sont...

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Sitevi 2015

Un tour d’horizon à 360° au cœur des productions

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Publié le 28/01/2016 - 10:48
Photos : Sitevi Montpellier

Au cours du Sitevi 2015, les 1 000 exposants présenteront leurs gammes et leurs 300 nouveautés produits. Le Salon sera aussi l’occasion de débattre sur l’actualité et les enjeux de la filière viticole lors des conférences et ateliers.

Le Sitevi 2015 se tiendra du 24 au 26 novembre au Parc des...

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