« Professionnalisme, humilité, simplicité et convivialité », tels sont les termes utilisés par Christophe Labruyère, président du Club des entrepreneurs champenois pour décrire le Salon VitiVini.
Tous les deux ans, le Club des entrepreneurs champenois organise ce Salon régional au Millésium...
Des différences de teneurs en SO2 libre pouvant aller jusqu’à 10 mg/l entre bouteilles d’un même lot : c’est ce qu’a mis en évidence une étude conduite par Nomacorc. Soigner la mise en bouteille et bien choisir son obturateur sont les deux clés pour éviter cette hétérogénéité.
La variabilité...
Limiter le développement des « Brettanomyces » afin d’éviter la production de phénols volatils dans le vin, tel est l’objectif du logiciel Brett’Less. Développé par la chambre d’agriculture de la Gironde, cet outil d’aide à la décision sera accessible aux viticulteurs dès septembre sur...
Avec la possibilité offerte par FranceAgriMer (jusqu’en 2015) de subventionner une partie de son investissement, le vigneron souhaitant rénover l’appareillage de son chai peut être tenté de grouper ses achats. Pourquoi ne pas le faire avec un seul constructeur ou « intégrateur » ? Les bénéfices...
Le marché du Bag in Box progresse, dans la grande distribution comme chez les restaurateurs et les cavistes. Pour garantir une meilleure conservation du vin dans ce type de contenant, il est important de bien gérer la mise en poche. Limiter les oxygénations est essentiel pour conserver le SO2 et...
Des travaux de l’unité de recherche en œnologie de l’ISVV de Bordeaux ont mis en évidence l’intérêt majeur d’une souche de levure non-Saccharomyces Torulaspora delbrueckii, en culture mixte avec Saccharomyces cerevisiae. Une autre souche a été étudiée mais elle donne des résultats plus...
Les itinéraires œnologiques de filtration du vin souffrent de trop peu de raisonnement œnologique. Si bien que nombre de vins sont filtrés inutilement et perdent ainsi de la qualité inutilement. Présentation d’une méthode prédictive d’évaluation de la filtrabilité pour diminuer le traumatisme...
Peu prévisible et brutal, le pinking laisse le vigneron très démuni et l’œnologue perplexe. Personne n’est à l’abri de ce rosissement oxydatif qui touche de plus en plus les vins blancs. Les causes de ce phénomène sont mal connues, les « remèdes » incertains et les conséquences financières...
L’utilisation de morceaux de bois est autorisée en vinification depuis juillet 2009. Les conseils de Christophe Veyssière, œnologue de l’Œnocentre en Gironde.
En France, l’utilisation de morceaux de bois est autorisée en élevage depuis décembre 2005, et en vinification depuis juillet 2009....
Des outils pour la vinification tout droit sortis de l’esprit des vignerons. Objectif : vous faciliter la vie ! Nous en avons sélectionné deux : un pigeur léger, facile à installer s’adaptant à toutes les formes de cuves, et des ballons gonflables pour maintenir le remplissage maximum en vinification, protégeant ainsi les vins rouges de l’oxydation.
