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Vinification

Quelles sont les origines de la micro-oxygénation?

Publié le 02/05/2016 - 15:15
Photo : Alquier

La technique de micro-oxygénation, qui fut imaginée à la fin des années 1980 par Patrick Ducournau, vigneron madiranais et fondateur de Vivelys, est passée au cours de ces vingt dernières années d’un statut d’innovation technologique majeure à une pratique finalement assez peu répandue...

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Oeno-One publiera gratuitement les recherches sur la vigne et le vin

Publié le 28/04/2016 - 11:59
Le 9 mai prochain, Oeno-One, la nouvelle revue scientifique internationale des sciences de la vigne et du vin viendra succéder au Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin, après 50 ans d’existence. Le concept d'Oeno-One se veut novateur. La revue travaille en toute indépendance...
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Final touch® TONIC : une innovation pour préserver la vitalité aromatique des vins blancs et rosés

Publié le 24/03/2016 - 17:06

La société Oenobrands signale dans un communiqué :

L’une des problématiques auxquelles sont confrontés les œnologues est la perte progressive en arômes variétaux et esters fermentaires que connaissent les vins blancs et rosés avec le temps. Ce phénomène résulte de l’oxydation graduelle...

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Champagne-Ardenne et Alsace

Salon VitiVini: régional, convivial et professionnel !

Publié le 18/03/2016 - 17:47

« Professionnalisme, humilité, simplicité et convivialité », tels sont les termes utilisés par Christophe Labruyère, président du Club des entrepreneurs champenois pour décrire le Salon VitiVini.

Tous les deux ans, le Club des entrepreneurs champenois organise ce Salon régional au Millésium...

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Embouteillage

En finir avec la variabilité entre bouteilles d’un même lot

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Publié le 18/03/2016 - 15:57
La régularité entre bouteilles d’un même lot s’obtient grâce à la maîtrise de la mise en bouteille  et au choix de l’obturateur. Photo : Nomacorc

Des différences de teneurs en SO2 libre pouvant aller jusqu’à 10 mg/l entre bouteilles d’un même lot : c’est ce qu’a mis en évidence une étude conduite par Nomacorc. Soigner la mise en bouteille et bien choisir son obturateur sont les deux clés pour éviter cette hétérogénéité.

La variabilité...

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Brett’Less

Un logiciel pour maîtriser les Brettanomyces

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Publié le 16/03/2016 - 13:59
Les « Brettanomyces » sont des levures de contamination naturellement présentes sur le raisin. Elles sont responsables du caractère phénolé des vins causant des odeurs d’écurie, de sueur et de gouache. Elles constituent un facteur à risque, fonction de leur quantité, de leur viabilité, et de leur évolution au cours de l’élaboration du vin. Photo : Givaga/Fotolia

Limiter le développement des « Brettanomyces » afin d’éviter la production de phénols volatils dans le vin, tel est l’objectif du logiciel Brett’Less. Développé par la chambre d’agriculture de la Gironde, cet outil d’aide à la décision sera accessible aux viticulteurs dès septembre sur...

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Matériel vinicole

Un pour tous…

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Publié le 16/03/2016 - 12:38
Exemple de plan 3D pour un projet  de cave 100 % Della Toffola. En bas  à droite, à l’extérieur du chai, se trouve la ligne de réception avec trémie de vidage des caisses à vendange, convoyeurs, égrappoir et pompe à marc. En bas à gauche, à l’intérieur, le pressoir. En haut, la cuverie avec ses escaliers et passerelles. Photos : DR

Avec la possibilité offerte par FranceAgriMer (jusqu’en 2015) de subventionner une partie de son investissement, le vigneron souhaitant rénover l’appareillage de son chai peut être tenté de grouper ses achats. Pourquoi ne pas le faire avec un seul constructeur ou « intégrateur » ? Les bénéfices...

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