Le concept de naturalité dans les vins est une tendance actuelle. Dans cette mouvance, il faut s’intéresser de près aux intrants, notamment lors des vinifications. Si on ne peut se passer d’intrants œnologiques, lesquels sélectionner pour qu’ils soient le plus naturels possible, le plus...
Nicolas Guichard a créé Devineo Conseils pour appliquer son concept de Marketing du goût.
A travers une prise de participation du laboratoire SARCO dans le capital des laboratoires EXCELL, les deux laboratoires bordelais leaders de l’analyse et de l’expertise en Œnologie ont entamé un rapprochement synergique de leurs différentes structures. La mise en commun de l’expertise de...
Le SIMEI (Salon International du matériel pour l'oenologie et l'embouteillage) qui ouvrira ses portes du 19 au 22 novembre 2019 se renouvèle en profondeur. Il va devenir un salon global de technologies, produits et accessoires pour l’œnologie. Et en même temps, il accordera une plus grande...
Cette année, le Lallemand Tour avait pour thème « La fraîcheur dans tous ses états », avec un passage par les villes de Nîmes, Villefranche-sur-Saône, Angers et Bordeaux, du 16 au 19 janvier dernier. Retrouver le compte-rendu ici.
Les vidéos sont en ligne sur la chaîne Youtube Lallemand...
Depuis des années, la Cave des Vignerons de Tavel s’est engagée dans une diminution de ses intrants et plus particulièrement dans une baisse des teneurs en SO2 dans ses vins.
ContexteLes attentes des consommateurs sont fortes concernant la diminution des allergènes et notamment du SO2. Les...
Pour étoffer la gamme de ses solutions de biocontrôle, Laffort propose deux nouvelles formulations permettant de stabiliser microbiologiquement les vins.
MicroControl et BactiControl s’utilisent sur vin pour une protection durant l’élevage, notamment dans le cas d’itinéraires de diminution du SO2...
L’entreprise portugaise Cork supply vient de lancer Vinc, une nouvelle gamme de bouchons techniques, dont chaque bouchon est garanti à un niveau de TCA migrable inférieur ou égal à 0,5ng/l.
Ces bouchons sont issus d’un procédé Vapex, élaboré par l’équipe R&D de Cork Supply. Vapex est un...
L’IFV Sud-Ouest a testé l’ajout de différentes doses de glutathion à la mise en bouteille sur des vins blancs (melon et sauvignon) et rosés (grenache).
L’analyse de ces bouteilles après 12 mois de conservation à 20 °C montre que l’ajout de glutathion a protégé les arômes des vins blancs les...
Dans ma série des articles sur la micro-oxygénation, ce billet présente les grandes règles de pilotage de la micro-oxygénation. L’apport ménagé est divisé en deux phases lors de l’élevage : une phase de construction (avant FML) et une phase dite de finition (après FML).
