L’IFV crée un kit pour reconnaître le goût de souris
L’unité IFV de Vertou crée un kit pédagogique pour s’entraîner à reconnaître le goût de souris. Ce défaut réapparaît avec la baisse des sulfites et l’augmentation du pH des vins.
Ce kit pédagogique est composé de trois vins à défauts : un chenin, un assemblage chenin et cabernet ainsi qu’un...