Hygiène vinaire
Mieux connaître les affinités entre bretts et matériaux
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Publié le 14/03/2016 - 17:10
L’IFV étudie depuis deux ans les phénomènes d’encrassement impliquant des levures d’altération, sur les différents matériaux rencontrés en cuverie. Bilan provisoire, et confirmation : les parties du matériel peu accessibles au nettoyage seraient les principales responsables des contaminations,...