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Vinification en rouge

Pourquoi maîtriser les températures pendant la FA?

Publié le 10/12/2014 - 12:07

La maîtrise des températures, enjeu clé pour la réussite d’un vin de qualité, est gérée par chaque propriété de manière différente en fonction des moyens à disposition. Pendant la fermentation alcoolique, il est important de bien maîtriser les températures. Explications de Paul Godard de...

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