« La capacité de pressurage sur les crémants de Loire doit augmenter »
Le crémant de Loire se porte plutôt bien ! En vingt ans, les ventes ont atteint 23 millions de cols par an. À plus long terme, un autre défi pour les vignerons de la région sera d’adapter l’encépagement. « Attention à ne pas trop "caberniser" notre crémant », prévient néanmoins Christian Pauleau