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Œnologie

Lallemand lance une levure pour contrer l’oxydation des vins

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Publié le 27/07/2016 - 15:38
Pure-LeesTM Longevity apporté à 20 g/hl sur un sauvignon a été comparée à un sulfitage à 6 g/hl. Après cinq mois de stockage, la conservation de la couleur est au moins aussi efficace qu’avec le sulfitage et la préservation des arômes variétaux thiolés est meilleure avec la levure inactivée. Photo : plprod/fotolia

La matinée des œnologues de Bordeaux en mars dernier était l’occasion pour la société Lallemand Œnologie de faire le point sur deux nouveautés. La première est une levure inactivée qui protège le vin contre l’oxydation durant le stockage et l’élevage. La seconde permet de réduire le taux d’alcool final en augmentant l’acidité totale, une levure qui pourra donc être utile pour des raisins à forte maturité.

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1ère AMM liée à la qualité sensorielle d’un vin

Publié le 07/01/2016 - 16:25

Pour la première fois avec LALVIGNE® Mature, L’ANSES délivre une AMM qui reconnait la revendication « amélioration de la qualité sensorielle d’un vin ».  Né d’un partenariat entre Lallemand Œnologie et Lallemand Plant Care, LALVIGNE® Mature est un biostimulant innovant à appliquer sur la vigne...

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De l'aide au calcul au monitoring automatique

Les applications mobiles pour vignerons

Publié le 09/07/2015 - 14:26

Au moment des vendanges, les nuits sont courtes, l'esprit en alerte, le stress au maximum... Et tout outil qui permet de limiter les erreurs de calcul et de faciliter la prise de décision est le bienvenu. On peut segmenter aujourd'hui l'offre encore restreinte des applications mobiles gratuites...

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Une levure pour gérer l’oxygène dissous chez IOC

Publié le 04/06/2015 - 18:19

Pure-Lees Longevity est la nouvelle levure inactivée spécifique distribuée par IOC, présentée comme une alternative ou un complément à l’élevage sur lie. Intégrée durant l’élevage ou avant des transferts, Pure-Lees Longevity consomme une fraction de l’oxygène dissous présent dans le vin. À...

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Quelles solutions techniques pour répondre aux évolutions de la consommation du vin ?

22/06/2017 - 09:00 - 17:00
Montpellier (Hérault)
Quelles solutions techniques pour répondre aux évolutions de la consommation du vin ?    Un colloque organisé par le Groupe ICV, en partenariat avec Montpellier SupAgro, Vinseo, Qualiméditerranée, Transferts, Lallemand, Seguin-Moreau et le Crédit Agricole.   Au programmeDes professionnels du vin...

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