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Arysta LifeScience démontre un nouvel intérêt de ses biostimulants à base de GoActiv®

Publié le 11/01/2019 - 09:31

Le groupe Arysta LifeScience a révélé hier que des travaux initiés avec l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) mettent en évidence l’intérêt des biostimulants à base de GoActiv® en encadrement de floraison sur la structure de la grappe de l’année suivante.

« Les travaux de l’ISVV...

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Influence du bois de chêne

La sucrosité des vins secs enfin élucidée

Publié le 11/09/2014 - 16:07

Si l’origine de la saveur sucrée des vins moelleux et liquoreux n’est pas un mystère, les déterminants moléculaires responsables de la sensation sucrée des vins secs sont pour leur part encore méconnus. Dans sa thèse soutenue en 2010, Axel Marchal, aujourd’hui maître de conférences en œnologie à...

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Vieillissement défectueux des vins rouges

Qui est responsable des arômes de pruneau ?

Publié le 27/03/2014 - 15:53

Quel composé cause le vieillissement prématuré des vins rouges? Il s’agirait de la 3-methyl-2,4-nonanedione ou MND. En 2002, le professeur et œnologue Denis Dubourdieu initie des recherches consistant à identifier les molécules responsables des nuances de pruneau dans les vins rouges. La

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Typicité des vins liquoreux

L’orange confite : fruit d’une synergie aromatique

Publié le 25/02/2013 - 10:09

Les vins liquoreux de pourriture noble de Bordeaux ont un espace sensoriel bien à eux. Elise Sarrazin l’a mis en évidence, dans son travail de thèse dirigé par Philippe Darriet (unité de recherche œnologie, ISVV).

Certains composants thiols (notes zestées) se retrouvent ainsi en quantités...

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