Après l’élevage des vins dans le bois (fûts), le bois qui infuse dans le vin (copeaux), voilà maintenant un procédé qui permet d’amener le vin au contact du bois : Smart Oak. L’intérêt ? Accélérer le phénomène de boisage et pouvoir le reproduire avec précision. Les explications d’Olivier Zebic, d’Inozy.
La PME languedocienne Inozy a été sélectionnée dans le cadre du programme d’investissement d’avenir centré sur la compétitivité des filières agricoles. Elle bénéficiera d’une enveloppe de 200 000 € pour son projet Cap’Inov.
Cap'Inov qui vise au pilotage des états hydrique et minéral de la vigne...
Le palmarès de l'innovation du Sitevi 2015 vient de sortir. Le point sur les innovations en œnologie.
Médaille d'or:
Système de pressurage en continu QC 620 de Dienne Enologia
Ce système de pressurage en continu comprend un égouttoir vibrant, une pompe péristaltique spéciale haute pression, un...
Finies les ardoises sur les cuves qui s’effacent, les feuilles volantes qui se perdent entre œnologues et cavistes, les consignes dites à l’oral qui s’oublient, les analyses dont on a tellement besoin mais qui sont enregistrées sur un ordinateur situé à 500 mètres des cuves.
Réduire le délai de boisage et mieux "doser" l'apport du bois, pour pouvoir le reproduire plus facilement: c'est l'idée qu'a eue Olivier Zebic, œnologue et créateur de la société Inozy, basée à Montpellier. L'entreprise innovante propose depuis l'an dernier un module de boisage automatique du...
