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La liste de produits œnologiques utilisables en vinification bio s’agrandit

Publié le 10/04/2019 - 10:22

Le règlement européen encadrant la vinification en agriculture biologique est modifié pour 2019. De nouveaux intrants seront désormais autorisés en vin AB :

les autolysats de levures, les levures sèches inactivées, les protéines de pomme de terre, les extraits protéiques de levure, le chitosane,...
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Nicolas Garde, œnologue à la Cave Jean Geiler, Alsace

« Gain de temps et résultat organoleptique excellent » avec la cofermentation

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Publié le 05/10/2018 - 10:33

Après avoir testé la co-inoculation par le passé, mais sans succès, la Cave Jean Geiler d’Ingersheim, en Alsace, a testé la cofermentation avec les bactéries Armonia (AEB Oenolia) en 2017, sur 2 000 hl de vins de base (auxerrois et chardonnay). Pour Nicolas Garde, l’œnologue, l’objectif était...

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Élevage

Règles et points clés dans le pilotage de la micro-oxygénation

Publié le 14/11/2016 - 12:00
Comment gérer la micro-oxygénation avant et après la FML ?  Photo : S. Simonin/Pixel image

Dans ma série des articles sur la micro-oxygénation, ce billet présente les grandes règles de pilotage de la micro-oxygénation. L’apport ménagé est divisé en deux phases lors de l’élevage : une phase de construction (avant FML) et une phase dite de finition (après FML).

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