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Une activité en légère hausse pour la tonnellerie française en 2017

Publié le 28/06/2018 - 17:22

Les 52 entreprises adhérentes à la Fédération des Tonneliers de France affichent une légère hausse des unités vendues comme du chiffre d'affaires sur l’année 2017. Les entreprises adhérentes ont produit 615 385 unités (+2,2%) pour un chiffre d’affaires de 429 millions d’euros (+4,6%), et voient...

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Une nouvelle mannoprotéine pour les vins rouges chez Oenobrands

Publié le 08/06/2018 - 13:49

Une plus grande fraîcheur et persistance aromatique, ainsi que moins d’astringence : tels sont les résultats qu’a enregistrés Oenobrands après l’utilisation sur 50 vins de Final touch gusto, son nouveau produit œnologique à base de mannoprotéines de levures Saccharomyces cerevisiae.

Le produit...

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Œnologie

Lallemand lance une levure pour contrer l’oxydation des vins

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Publié le 27/07/2016 - 15:38
Pure-LeesTM Longevity apporté à 20 g/hl sur un sauvignon a été comparée à un sulfitage à 6 g/hl. Après cinq mois de stockage, la conservation de la couleur est au moins aussi efficace qu’avec le sulfitage et la préservation des arômes variétaux thiolés est meilleure avec la levure inactivée. Photo : plprod/fotolia

La matinée des œnologues de Bordeaux en mars dernier était l’occasion pour la société Lallemand Œnologie de faire le point sur deux nouveautés. La première est une levure inactivée qui protège le vin contre l’oxydation durant le stockage et l’élevage. La seconde permet de réduire le taux d’alcool final en augmentant l’acidité totale, une levure qui pourra donc être utile pour des raisins à forte maturité.

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Vinification et élevage en jarre

Miser sur la pureté du fruit et du terroir

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Publié le 18/01/2016 - 12:27
Sébastien Michelas sous l’œil attentif de son fils, suit de près l’évolution du vin de ses deux jarres pour cette première année de test. © L .Rubio/Pixel Image

Pour ce premier essai, Sébastien Michelas, vigneron dans le Drôme, suit trois modalités de sa cuvée haut de gamme : vinification en fût élevage en fût, vinification en fût élevage en jarre et vinification en jarre élevage en jarre.

 

Au domaine Michelas St-Jemms, situé à proximité de Tain...

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