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Les éléments métalliques sont-ils acteurs de l’élevage en fût ?

Publié le 10/06/2020 - 16:51

Pourquoi le même vin élevé dans des fûts de même porosité évolue parfois de manière différente ?

Les différences pourraient provenir du fait que le bois peut transférer au vin des cations métalliques (Fe, Ni, Co, Cr), eux-mêmes possibles catalyseurs de réactions d’oxydo-réduction. C’est...

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KillBact, contre les bactéries et levures indésirables

Publié le 10/09/2019 - 16:12

KillBact est un nouveau produit œnologique créé par Lamothe-Abiet à base de lysozyme et de chitosane d’origine fongique. Utilisé en fin de fermentation alcoolique ou malo-lactique, ou en début d’élevage, KillBact agit sur l’équilibre microbiologique, permettant de réduire et contrôler la flore...

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Séverine Cros, SPBO

Ne les appelez plus alternatifs mais produits bois pour l’oenologie !

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Publié le 15/04/2019 - 11:59

Que doit-on comprendre lorsque l’on parle des produits bois pour l’œnologie ?  Séverine Cros : Cette dénomination, portée par les 14 adhérents du syndicat des producteurs de bois pour l’œnologie (SPBO), regroupe les copeaux, les staves, les dominos, les granulats, les paillettes…

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Oak Solutions lance deux nouvelles staves pour les élevages longs

Publié le 10/07/2018 - 17:34

Oak Solutions développe sa gamme de staves Lattitude. Après Lattitude 44°Bordeaux, Lattitude 45°Rhône et Lattitude 46°Bourgogne, l'entreprise propose deux nouvelles solutions conçues pour les élevages longs.

Selon Oak Solutions, Lattitude 42°Rioja apporte au vin structure, rondeur et douceur en...

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Une activité en légère hausse pour la tonnellerie française en 2017

Publié le 28/06/2018 - 17:22

Les 52 entreprises adhérentes à la Fédération des Tonneliers de France affichent une légère hausse des unités vendues comme du chiffre d'affaires sur l’année 2017. Les entreprises adhérentes ont produit 615 385 unités (+2,2%) pour un chiffre d’affaires de 429 millions d’euros (+4,6%), et voient...

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Une nouvelle mannoprotéine pour les vins rouges chez Oenobrands

Publié le 08/06/2018 - 13:49

Une plus grande fraîcheur et persistance aromatique, ainsi que moins d’astringence : tels sont les résultats qu’a enregistrés Oenobrands après l’utilisation sur 50 vins de Final touch gusto, son nouveau produit œnologique à base de mannoprotéines de levures Saccharomyces cerevisiae.

Le produit...

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