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La désalcoolisation par voie biologique testée dès cette année

Publié le 08/09/2016 - 14:38

La société toulousaine AB7 a développé un nouveau procédé breveté pour réduire la teneur finale des vins en alcool, mettant en œuvre une méthode biologique.Le principe ? Apporter au moût dont on veut abaisser le potentiel alcoolique, une fraction de ce même moût préalablement désucré par voie...

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Vin faiblement alcoolisé

Les techniques de désalcoolisation qui allègent le vin

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Publié le 29/01/2016 - 14:58

Pour payer moins de taxes, pour attirer un public au régime ou voulant réduire sa consommation d’alcool, les producteurs du monde entier se mettent aux vins allégés. Les méthodes soustractives, une fois l’élevage fini, sont les plus courues et pourtant encore très méconnues.

La tendance est...

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