Les fermentations ont la vertu de détoxifier les vins des éléments métalliques. Donc on a tendance à mésestimer ces métaux qui ne sont pourtant pas sans laisser des séquelles sur le profil aromatique des vins. ŒnoFrance propose un collage préfermentaire avec DiWine.
Un récent article de la revue Agriculture & Environnement (A&E) en partenariat avec Wikiagri, va encore agiter la filière viticole. A chaque commanditaire sa cible. Si l'on résume grossièrement: l'association Générations Futures, citée dans l'article, "aime à taper" sur l'agriculture...
Positionner les molécules qui ont tendance à "passer" dans les vins au début de la campagne, tout en positionnant après la fleur celles dont on sait qu’elles s’y retrouvent peu: c’est l’idée qu’a testée l’IFV depuis 2011, avec succès.
Deux itinéraires techniques, l'un "raisonné par le choix et...
