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Itinéraire technique

Développer les arômes des vins de sauvignon

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Publié le 04/03/2014 - 10:20
Photo : xfotostudio/fotolia

Pour accroître l’expression aromatique sur les vins de sauvignon, en particulier les thiols variétaux, l’IFV de Tours a comparé deux itinéraires techniques. Celui avec une vinification « optimisée » a permis d’aboutir à un vin plus aromatique, avec un surcoût relativement faible.

«En Touraine, la...

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Lutte contre la contrefaçon

Mobilisation des interprofessions

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Publié le 04/03/2014 - 10:14
La Chine est le premier pays importateur de vins d’appellation bordeaux. Le CIVB a développé ses contrôles en Chine grâce à la mise en place d’une cellule qui suit les vins commercialisés sous le nom de bordeaux. Photo : Kotoyamagami/Fotolia

Quelles sont les stratégies des interprofessions pour protéger leurs appellations et leurs marques ? Lors du colloque Wine Track 2013, le CIVB et le CIVC ont présenté les solutions déployées pour lutter contre la contrefaçon sur le marché français et international.

Avec 315 millions de bouteilles...

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