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Vinification et élevage

Les usages des bois œnologiques se diversifient

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Publié le 15/09/2022 - 10:07

Les bois œnologiques, longtemps réduits aux seuls copeaux, entament un processus de normalisation avec l'arrivée de produits de plus grandes dimensions. La diversification de l'offre en forme et en chauffe séduit des usagers de la première heure et des vignerons jusqu'à présent adeptes de la barrique.

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Le gel de 2021 fait reculer les ventes de barriques en France

Publié le 24/06/2022 - 12:12

La Fédération des tonneliers de France fait le bilan de la difficile campagne 2021. Globalement, le marché mondial du fût progresse de 2% en valeur, tout en restant stable en volume.

En France, les gelées du printemps 2021 expliquent un fort recul des ventes (-12%), tandis que l’export est en...

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Une chauffe intense mène à une qualité supérieure des eaux-de-vie

Publié le 15/04/2022 - 10:40

S’il a été très étudié pour les vins, l’impact de la chauffe des fûts sur le profil organoleptique des eaux-de-vie est peu décrit. Une équipe de chercheurs de l’ISVV a souhaité combler cette lacune, en lien avec une maison de cognac. Seize échantillons d’eaux-de-vie de cognac ont été placés dans...

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