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Olivier Dauvers, spécialiste de la grande distribution

"Le rayon vin, bien que stratégique, va voir sa taille diminuer "

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Publié le 29/01/2016 - 11:44
« Il faut réaliser la chance qu’ont les vignerons. Dans la grande distribution ne sont acheteurs vins que des personnes passionnées par le vin», explique Olivier Dauvers, ancien rédacteur en chef des revues "Linéaires" et "Rayon Boissons", désormais éditeur et bloggeur sur sa thématique de prédilection : la grande distribution.  Photo : DR

La grande distribution classique reste le canal de distribution du vin leader en France. Néanmoins, le modèle hégémonique montre des faiblesses. Olivier Dauvers explique comment la GD entend garder le cap.

En 2014, le chiffre d’affaires global des hyper et supermarchés français a diminué de...

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Comptabilité

Coût de revient trop souvent sous-estimé

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Publié le 28/01/2016 - 15:19
Le coût de revient d’un produit est la somme des coûts des étapes d’élaboration par lesquelles il est passé. En viticulture, cela signifie prendre en compte les ateliers de production du raisin, de vinification et d’élevage, de conditionnement et de commercialisation, etc. La vinification doit par exemple considérer l’étape d’élevage lorsqu’il y en a, car si le vin en question est élevé plusieurs mois en fûts, il faut estimer les charges ou l’amortissement des fûts sur la durée d’élevage. Photo : S. Simonin

Établir le véritable coût de revient économique d’un vin est incontournable pour définir son prix de vente et un tarif commercial par étiquette et millésime. Il est souvent sous-estimé, comme nous l’explique Philippe Lenglet, fondateur d’Atmansoft et auteur d’un ouvrage sur le vin et son...

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Effluents phyto

Bien choisir son dispositif de retraitement

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Publié le 28/01/2016 - 11:15
Pour un vigneron seul, Guillaume Gastaldi recommande le Phytobac  à construire soi-même (en photo), ou les dispositifs Héliosec ou Osmofilm, pour une gestion de quelques mètres cubes d’effluents par an. Photo : ATV49

En autoconstruction ou clé en main, les dispositifs de retraitement des effluents phyto sont nombreux. Le choix dépendra de divers paramètres comme le mode de culture ou le matériel pulvé. Pour obtenir un gain de confort et de sécurité, ainsi qu’un bénéfice pour l’environnement, n’hésitez pas à...

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Christian Seely, directeur d’AXA millésimes

"Très nette reprise cette année en Asie"

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Publié le 28/01/2016 - 10:08
Christian Seely, directeur d’AXA millésimes. Photo : A. Domenach/Pixel image

Christian Seely est directeur d’AXA millésimes depuis 2001. Il gère sept domaines différents, entre Bordeaux, la Bourgogne, le Languedoc, la Hongrie et le Portugal. Et parce que c’est intéressant, il en gère deux de plus, personnellement : Quinta da Romaneira au Portugal et Coates & Seely en...

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Estandon Vignerons

Chaîne de mise en bouteille flambant neuve

Publié le 25/01/2016 - 16:05
L'union de coopérative de Provence, Estandon Vignerons, a dévoilé le mois dernier son nouveau  dispositif de mise en bouteille s'étalant sur 5 500 m². Photo : L.Rubio/Pixel Image

2,5 millions d'euros et 5 500 m² plus tard, l'union de coopérative de Provence, Estandon Vignerons, a dévoilé le mois dernier sa nouvelle installation composée de deux chaînes d'embouteillage, sur son site de Brignoles dans le Var.

Au menu : réactivité avec 15 000 bouteilles conditionnées par...

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