Le site Internet Plus de Bulles, crée en 2007, est dédié exclusivement à la vente en ligne de champagnes. Une plateforme de stockage située dans l’Aube, permet l’envoi rapide en Chronopost, mais aussi le panachage des commandes.
Mettler Toledo lance la gamme Excellence de densimètres (D4, D5 et D6) et réfractomètres (R4 et R5). La firme annonce des précisions jusqu'à six décimales en masse volumique et jusqu'à cinq en indice de réfraction. La connexion au logiciel LabX ® PC assure la traçabilité complète et la...
Après avoir testé la co-inoculation par le passé, mais sans succès, la Cave Jean Geiler d’Ingersheim, en Alsace, a testé la cofermentation avec les bactéries Armonia (AEB Oenolia) en 2017, sur 2 000 hl de vins de base (auxerrois et chardonnay). Pour Nicolas Garde, l’œnologue, l’objectif était...
Pour une fermentation malolactique maîtrisée et bénéfique sur blancs, rosés ou effervescents, la cofermentation présente de nombreux atouts. Grâce à des bactéries spécialement sélectionnées, la fermentation lactique se déroule en même temps que la fermentation alcoolique, dans une démarche de réduction des sulfites, de stabilité des vins et de développement des arômes.
Il existe différentes perméabilités pour les capsules destinées au vieillissement sur lies des vins effervescents. Cette diversité influence le profil du vin. L’université de Reims et Pedi, entreprise champenoise spécialisée dans les capsules, démarrent en 2018 une expérimentation avec pour objectif la mise au point d’un outil d’aide à la décision permettant de prédire l’évolution du vin en fonction du type de capsule choisi.
Dans le projet de loi de finances 2019, il est question de supprimer la taxe sur l’ajout de sucre à la vendange. Si le PFL est accepté par l'Assemblée et le Sénat l'article 422 du CGI sera abrogé.
Cette disposition s’inscrit dans le cadre du programme pluriannuel de suppression de taxes à faible...
Lors du Vinocamp Paris 2018, Bertrand Saint-Martin, vice-président France de Brandwatch a présenté un panorama sur les conversations autour du vin sur les réseaux sociaux en Europe qui ont eu lieu entre 2016 et 2018. Comment adapter sa communication sociale si l’on exporte en Angleterre ou en Italie ? Voici quelques pistes !
La tonnellerie bordelaise Quintessence propose une nouvelle gamme de fût élaborés à partie de chêne selectionnée dans deux forêts françaises: Chantilly et Montpensier. Franck Renaudin, président de la tonnellerie précise les objectifs de cette démarche:
Les barriques Essence de Chantilly et de...
Avant de prendre la décision d'arrêter une cuvée, il faut d’abord identifier les raisons de la baisse de sa cote d’amour auprès de vos clients, ou du fait qu’elle n’a pas vraiment décollé pour les références plus récemment lancées.
