Voici les deux nouveautés vues au suisse Salon Agrovina
Enomet du constructeur italien Cartesio est un agitateur de lies immergé au moyen d’un système pneumatique qui le maintien au centre de la cuve.
La finesse des étiquettes chez Etigraph (en Savoie). L’imprimeur propose une granulosité...
Après la chauffe à la pierre de lave, la tonnellerie Surtep (Gironde) enrichit sa gamme de barriques BioOak avec une chauffe à la pierre de jade. Selon le tonnelier,
la pierre de jade permet d’obtenir une conductivité thermique précise et optimale.
En Chine, le jade est un symbole de vie...
La pression de Brettanomyces dans les vins augmente depuis quelques millésimes. En cause : le changement climatique, l’augmentation des pH et des sulfites moins efficaces. Heureusement, quelques techniques s’ajoutent à la boîte à outils permettant la maîtrise de ces levures non désirables.
Avec l’essor des engagements RSE dans la filière vitivinicole, de nouveaux partenariats voient le jour. C’est le cas de la cave du Marmandais qui s’est associée avec ValEnergies afin de produire localement une énergie verte qu’elle autoconsomme. 10 % des besoins énergétiques annuels sont ainsi couverts, répondant à l’exigence de politique de développement durable mise en place par la cave.
80 % des consommateurs sont sensibles au développement durable d'après une étude Verallia sur la valorisation des pratiques responsable dans le vin 2018. Après dix ans d’existence, les Vignerons en développement durable (VDD) ont choisi de faire évoluer leur charte et leur communication.
Le règlement général européen de la bio est en révision. L’occasion pour la filière vinicole de faire évoluer le cadre réglementaire des vinifications biologiques datant de 2012. Parmi les modifications, quelques degrés (Celsius) supplémentaires vont permettre le recours à la flash pasteurisation dès 2021.
Chaque année depuis 2012, une enquête est réalisée auprès des vinificateurs pour connaître les pratiques œnologiques des vignerons bio en France, synthétisée par les Vignerons Bio Nouvelle-Aquitaine.
« L’idée des bouchons actifs avec des levures sèches inactivées (LSI) est de s’affranchir totalement des sulfites », selon Jean-Michel Salmon, directeur de recherche à l’Inra de Pech Rouge.
En plein boom du bio, la filière vin innove pour adapter les techniques de vinification.
