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Bourgogne

Une enquête sur les pratiques de vinification bio

Publié le 22/02/2013 - 16:28

Le Sedarb en partenariat avec des étudiants de l’IUVV, l’Institut universitaire du vin et de la vigne de Dijon, a mené en 2012 une enquête sur les pratiques de vinification bio en Bourgogne. Réalisée avant les vendanges 2012 – et l’entrée en vigueur du nouveau règlement européen sur la...

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Recherche

Vendanger tôt le matin pour plus de fruité ?

Publié le 12/02/2013 - 16:40

Des chercheurs japonais ont publié, en fin d’année 2012 dans la revue américaine de viticulture et d’œnologie, un article sur l’impact du moment de la récolte sur la teneur en précurseur d’arôme du 3 Mercaptohexan-1-ol (3MH) dans les raisins.

L’étude menée sur cépage chardonnay montre que...

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Désalcoolisation partielle des vins

Trop d'alcool peut coûter cher

Publié le 04/02/2013 - 17:15
Le degré moyen des vins augmente d’un point tous les dix ans. En parallèle, les consommateurs préfèrent de plus en plus des vins diététiques, allégés ou à faible teneur en alcool, de 9 à 13 % vol (IFV). La désalcoolisation partielle est un sujet d’actualité et d’avenir...

Les entretiens de la...

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Rencontres oenologiques de Montpellier

Les 13 innovations qui ont marqué la filière

Publié le 28/01/2013 - 16:15
Pour la 30e année consécutive, les anciens élèves du DNO de Montpellier ont organisé leurs rencontres oenologiques. L'occasion pour Marc Dubernet de retracer 60 ans d'innovations oenologiques en Languedoc-Roussillon. Pour le gérant du laboratoire Dubernet, basé dans l'Aude : 

"Les années 70 et...

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Vignoble de Loire

Caves touristiques : 14 prix Excellence 2012

Publié le 15/01/2013 - 10:36

La 5e édition des rencontres annuelles du réseau Caves touristiques du vignoble de Loire, sous l’égide d’Interloire, s’est tenue lundi 14 janvier 2013 à Brissac-Quincé. Cette année, 14 des 334 Caves touristiques® du vignoble de Loire ont reçu la distinction Excellence 2012.

Pour recevoir ce...

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Conditionnement

Bientôt un Bib à libération progressive de SO2 ?

Publié le 03/01/2013 - 09:26

  Prolonger la durée de vie des vins conditionnés en Bib jusqu'à un an, tout en diminuant la dose de SO2 : c'est l'équation difficile à laquelle s'est attaquée une équipe pluridisciplinaire franco-suisse, rassemblée dans le projet Inter-Biocork.

Initié en 2009, le projet est sur le point...

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IGP rosé du Sud-Est

Face au manque, les transactions et les prix s'emballent

Publié le 02/01/2013 - 15:00

D'après le bilan des enregistrements vrac des quatre premiers mois de campagne, les transactions de rosé des IGP du Sud-Est ont augmenté de 65 % par rapport à l'année dernière. Les prix sont en hausse de 13 %. Des contrats se négocient désormais à 75-80 euros/hl. Mais attention, nous sommes sur...

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