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Gérard Sanchez, ICV (Gard)

Pour les vendanges 2018, privilégiez les extractions douces

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Publié le 14/09/2018 - 09:52
« On s’oriente probablement sur un millésime chaud et sec. De tels millésimes sont souvent compliqués pour les rouges », estime Gérard Sanchez, ICV. © Eric Young’

«En ce début août, les tests de maturité effectués sur une vingtaine de parcelles de chardonnay et de sauvignon dans le Gard montrent un retard de maturité de 1,5 à 2.0° en moyenne par rapport à l’an dernier à la même date. Mais cela reste une année classique si on considère l’extrême précocité...

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Equipement

Tri optique ou tri densimétrique du raisin? Le jury du palmarès Vinitech n'a pas tranché

Publié le 12/09/2018 - 16:34
Le système de tri Raytec est l'un des équipements récompensés au Vinitech 2018

Les membres du jury du palmarès de l'innovation Vinitech-Sifel 2018 ont fait une large place aux innovations oenologiques et notamment aux équipement de tri en cave: quatre systèmes ont été récompensés. Si le tri embarqué sur les machines à vendanger se développe...

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Delta Evolution 2 de Bucher Vaslin pour les cépages fragiles

Publié le 12/09/2018 - 16:02

Bucher Vaslin a obtenu la médaille de bronze de Vinitech Sifel 2018 pour son nouvel égrappoir Delta Evolution 2. « Ce nouveau concept d’égrappage encore plus respectueux des cépages les plus fragiles (pinot noir, par exemple) a pour but de séparer les grains de raisins et éléments végétaux tout...

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Stéphane Toutoundji et Philippe Labrun

Paroles d’œnologues: « La demande pour limiter le SO2 est assez générale »

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Publié le 11/09/2018 - 15:13
CP : L. Theeten / Pixel Image

Comment les œnologues s’inscrivent-ils dans la demande de naturalité ? Le point de vue de Stéphane Toutoundji, associé chez Oenoteam, à Libourne et Philippe Labrun, œnologue conseil au laboratoire Sicre, en Beaujolais. Pour l’un comme pour l’autre, cette évolution nécessite une évolution de leur pratique qu’ils jugent stimulante.

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Thomas Marquant, Œnoconseil Pauillac (Gironde)

Favoriser les extractions en début de fermentation alcoolique pour les vignes grêlées

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Publié le 11/09/2018 - 08:43
« Sur vignes grêlées, il faudra favoriser les extractions en macérations préfermentaires à froid et en début de fermentation alcoolique », indique Thomas Marquant (à droite), l’un des œnologues de l’équipe Œnoconseil Pauillac. © Œnoconseil Pauillac

«Le millésime ne s’annonce pas si précoce que prévu en Gironde : les baies commencent à vérer (29 juillet), mais la véraison a du mal à démarrer, et les vendanges pourraient débuter vers le 25 septembre sur les terroirs précoces comme Pauillac, vers la fin septembre début octobre pour le médoc...

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Le palmarès des Trophées de l'Innovation Vinitech-Sifel dévoilé

Publié le 10/09/2018 - 18:01

Le 6 septembre, le jury d'experts des Trophées de l'Innovation Vinitech-Sifel réuni à Bordeaux, a décerné le Palmarès 2018 réservé aux équipements, process ou techniques novateurs des exposants, toutes filières confondues. Après expertises et délibération, 16 prix ont été décernés parmi une...

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Laffort complète sa gamme de produits issus de levures inactivées

Publié le 04/09/2018 - 11:24

Laffort commercialise une nouvelle préparation spécifique de levures inactivées et de ß-glucanases dédiée à l’affinage des vins dès l’étape de la fermentation alcoolique.

PowerLees Rouge permet, selon Laffort, de:

Apporter des constituants issus de la cellule levurienne dès la phase fermentaire...

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