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Trois nouvelles pratiques œnologiques validées par l’OIV

Publié le 15/04/2021 - 12:25

Traitement des raisins par des champs électrique pulsés (CEP), traitement des moûts par hautes pressions continues et traitement des moûts et des vins par passage sur des billes adsorbantes de styrène - divinylbenzène : telles sont les trois nouvelles pratiques œnologiques validées par

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L’école des vins de Bourgogne propose des cours en ligne et en direct

Publié le 31/03/2021 - 16:42

Avis aux amateurs de vins ! Pour vous initier ou approfondir vos connaissances sur la Bourgogne, ses vins, ses terroirs, ses climats... l’Ecole des Vins de Bourgogne à Beaune vous propose, durant deux mois et à partir du 6 mai, 8 rendez-vous en ligne d'1h30, avec dégustation en direct.

Ouverts à...

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Les Œnologues de France demandent une vaccination prioritaire pour les « professionnels de la dégustation »

Publié le 24/03/2021 - 12:07

Mardi 23 mars, alors que le Président de la République a annoncé l’ouverture de campagnes de vaccination pour les enseignants à compter de la mi-avril, les Œnologues de France ont réitéré leur demande. À savoir, que les professionnels de la dégustation soient également vaccinés prioritairement,...

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Le Côtes-du-Rhône villages Puymeras a sa bouteille collective personnalisée

Publié le 12/03/2021 - 17:53

Le Côtes-du-Rhône Villages Puymeras a sa bouteille collective personnalisée! Le syndicat qui gère cette appellation collective a pu accèder à sa bouteille différenciée grâce à OI Expression, sans à avoir à payer le coût de moulerie et le minimum de production requis pour une bouteille.

En...

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La protéine MUC1 participerait à la sensation d'astringence en bouche

Publié le 09/03/2021 - 09:46

La sensation d’astringence est provoquée par des molécules de défense des végétaux, les tanins. Lorsqu’elle est trop prononcée, elle devient désagréable. Elle joue donc un rôle important dans le goût et l’acceptation des aliments d’origine végétale.

Des chercheurs d’INRAE, du CNRS et de...

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