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Hommes et femmes attribuent aux vins à peu près les mêmes notes

Publié le 16/05/2019 - 10:50

Beaucoup de recherches montrent que les femmes et les hommes ont des acuités et des préférences gustatives différentes. La composition du jury pourrait-elle induire un biais dans l’attribution des prix lors des concours des vins ?

Plusieurs études basées sur de petits échantillons tendent à...

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25 tonnes d’emballage de produits œnologiques collectées en Champagne

Publié le 14/05/2019 - 16:10

En 2018, près de 25 tonnes d’emballages vides de produits œnologiques et d’hygiène de la cave ont été collectées en Champagne, soit un taux de collecte de plus de 50% du gisement annuel local.

Dans la région, champenoise, les collectes sont organisées depuis dix ans dans le vignoble, grâce au...

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Vin

Comment conserver la typicité des vins rosés dans le futur ?

Publié le 13/05/2019 - 11:21
Récolter plus tôt permet bien de diminuer le degré alcoolique, mais cela modifie profondément le profil du vin, avec, à la dégustation, une perte de gras et d’intensité aromatique. © jeje / Adobe stock

Frais, fins, parfumés, de couleur claire… les vins rosés, tels que les consommateurs les apprécient aujourd’hui, pourraient bien être très différents demain sous l’impact du changement climatique. Les producteurs vont devoir s’adapter, selon Gilles Masson, directeur du Centre du rosé.

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Trois nouveaux intrants Oenobrands pour les vinifications biologiques

Publié le 02/05/2019 - 12:42

Oenobrands annonce que parmi les six nouveaux intrants désormais autorisés pour les vinifications biologiques, trois sont issus sa recherche.

Natuferm Pure© un nutriment, issu de l’autolyse d’une levure, particulièrement adapté en cas de carence en azote et/ou de teneur élevée en alcool. Il...

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Mise en bouteille

Huit conseils pour réussir son bouchage liège

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Publié le 26/04/2019 - 10:09
CP : Les Professionnels du Liège/ APCOR

Le bouchage est une étape cruciale lors de la mise en bouteille du vin. Pour des bouchons en liège, plusieurs critères doivent être pris en compte afin de réussir cette étape. Longueur du bouchon, condition de stockage ou encore réglage de la machine, sont autant d’aspects à surveiller pour éviter les mauvaises surprises après l’embouteillage. Le centre technique international de l’embouteillage et du conditionnement a publié un guide sur le sujet.

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Séverine Cros, SPBO

Ne les appelez plus alternatifs mais produits bois pour l’oenologie !

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Publié le 15/04/2019 - 11:59

Que doit-on comprendre lorsque l’on parle des produits bois pour l’œnologie ?  Séverine Cros : Cette dénomination, portée par les 14 adhérents du syndicat des producteurs de bois pour l’œnologie (SPBO), regroupe les copeaux, les staves, les dominos, les granulats, les paillettes…

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Lavage

Quand l’eau de rinçage des bouteilles trouve un deuxième usage

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Publié le 12/04/2019 - 10:32

« La rinceuse est équipée d’une option qui peut nous permettre de réutiliser l’eau de rinçage en circuit fermé. Mais pour l’instant nous n’avons pas souhaité mettre en place ce système », précise Christian Albouy, directeur général de Veuve Ambal.

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Expériences

Ils ont réduit leur consommation d’eau lors de l’embouteillage de vin

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Publié le 12/04/2019 - 10:21

L’étape de l’embouteillage de vin se révèle souvent gourmande en eau. Plusieurs caves et entreprises ont mis au point des systèmes pour réduire cette consommation. Les améliorations passent souvent par une avancée technologique sur les rinceuses.

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