Avis aux amateurs de vins ! Pour vous initier ou approfondir vos connaissances sur la Bourgogne, ses vins, ses terroirs, ses climats... l’Ecole des Vins de Bourgogne à Beaune vous propose, durant deux mois et à partir du 6 mai, 8 rendez-vous en ligne d'1h30, avec dégustation en direct.
Ouverts à...
Mardi 23 mars, alors que le Président de la République a annoncé l’ouverture de campagnes de vaccination pour les enseignants à compter de la mi-avril, les Œnologues de France ont réitéré leur demande. À savoir, que les professionnels de la dégustation soient également vaccinés prioritairement,...
Dans le Sud, pour certaines cuvées en rouge, récolter plus tôt permet de limiter le degré alcoolique et de conserver de la fraîcheur. Quelle vinification pour garder le profil de ces vins avec des raisins en légère sous maturité ?
Certifié RSE au niveau « progression », le Château de l’éclair œuvre depuis 2015 à l’amélioration de ses méthodes de travail. Focus sur les actions en cave.
Pouvoir suivre les populations de levures et bactéries dans le vin précisément et rapidement : c’est la promesse des nouveaux cytomètres en flux utilisés par le laboratoire Dubernet.
Si l’analyse chimique des vins a fortement progressé, avec la mesure de paramètres toujours plus nombreux et des...
L’œnologie vous intéresse ? Vous souhaitez affûter vos connaissances sur l’importance de l’oxygène dans les vins rouges, ses défis, ses opportunités ?
Le Côtes-du-Rhône Villages Puymeras a sa bouteille collective personnalisée! Le syndicat qui gère cette appellation collective a pu accèder à sa bouteille différenciée grâce à OI Expression, sans à avoir à payer le coût de moulerie et le minimum de production requis pour une bouteille.
En...
La sensation d’astringence est provoquée par des molécules de défense des végétaux, les tanins. Lorsqu’elle est trop prononcée, elle devient désagréable. Elle joue donc un rôle important dans le goût et l’acceptation des aliments d’origine végétale.
Des chercheurs d’INRAE, du CNRS et de...
