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Les éléments métalliques sont-ils acteurs de l’élevage en fût ?

Publié le 10/06/2020 - 16:51

Pourquoi le même vin élevé dans des fûts de même porosité évolue parfois de manière différente ?

Les différences pourraient provenir du fait que le bois peut transférer au vin des cations métalliques (Fe, Ni, Co, Cr), eux-mêmes possibles catalyseurs de réactions d’oxydo-réduction. C’est...

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Prédire la durée de protection du SO2 après la mise en bouteille

Publié le 09/06/2020 - 16:45

Il est d’usage de considérer que la consommation d’un milligramme d’oxygène par le vin fait chuter la concentration en SO2 du vin en bouteille de 4 mg.

L’équipe œnologie du bouchonnier Vinventions a réalisé des suivis sur une centaine de vins (54 rouges, 46 blanc et 20 rosés) pendant 12 à...

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Les webinaires vigne-vin vont se multiplier dans les jours à venir

Publié le 19/05/2020 - 09:26

À défaut de conférences et de journées techniques de terrain, les professionnels de la filière vigne-vin optent pour les webinaires en ligne. Ces conférences-débats, le plus souvent gratuites, sont une alternative aux formations en présentiel. 

Voici quelques exemples de webinaires...

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