Mettre le vin à l’abri de l’oxygène et le préserver des contacts avec les ions métalliques cuivre ou fer aideraient à la formation et à la préservation de l’arôme de silex : ce sont les résultats d’une étude préliminaire qu’a effectuée une équipe de chercheurs de l’AWRI (Australian Wine Research...
Utilisés en cave, le PVC, le caoutchouc et dans une moindre mesure le bois peuvent absorber des résidus phytosanitaires lors de contact avec des vins conventionnels et les relarguer lorsqu’ils sont utilisés ensuite pour du vin bio. C’est ce qu’a démontré le projet Qualvinbio, réalisé par les...
De quelques jours à une année : c’est l’écart de durée de vie d’un vin blanc en rayon en fonction de la couleur de la bouteille dans laquelle il est conditionné, selon les calculs d’une équipe hongroise. Cette dernière a mesuré que les bouteilles transparentes transmettent jusqu’à 35 % des...
L’association Terra Vitis met en avant les bonnes pratiques de prévention des risques à la vigne comme au chai mises en place ou en test chez ses adhérents. Pour prévenir et soulager les maux de dos, la solution de l’exosquelette est notamment en test au Château de l’Éclair dans le Beaujolais,...
À l’étroit dans leur bâtiment historique au bord du Rhône, la famille Pichon a investi dans un chai tout neuf dans la zone viticole de Chavanay, 500 m plus loin. Pour le meilleur. Visite guidée avec Corentin Pichon, fils d’Isabelle et Christophe, qui gère les vinifications.
Désirée ou subie, la fermentation malolactique est une étape indispensable de la vinification des vins rouges et de nombreux vins blancs. Afin de mieux maitriser son déroulement, voici une série de réponses apportées lors du dernier colloque Euroviti.
La 19e édition du Concours National des vins IGP qui devait avoir lieu ce vendredi 24 mars à Marseille est reportée au mercredi 12 avril.
Le contexte actuel (grèves annoncées et pénurie d’essence qui touche le sud de la France) n’a pas permis le bon déroulement de cet événement. Le lieu reste...
L’unité IFV de Vertou crée un kit pédagogique pour s’entraîner à reconnaître le goût de souris. Ce défaut réapparaît avec la baisse des sulfites et l’augmentation du pH des vins.
Ce kit pédagogique est composé de trois vins à défauts : un chenin, un assemblage chenin et cabernet ainsi qu’un...
Depuis les années 1990, les cuves en inox sont devenues majoritaires en Champagne, appréciées pour leur neutralité en termes de goût et leur facilité de nettoyage. Mais depuis une dizaine d’années, certains vignerons champenois ont repris l’usage des fûts de chêne, voire des jarres, à la recherche de complexité et d’une plus grande variété aromatique.
L’interprofession du Cognac renforce son comité Scientifique et Technique (CST) qui passe de 12 à 20 membres. Cette instance de réflexion au service des ambitions de la filière Cognac créée en 2007, est maintenant composée de 10 scientifiques de renom et de 10 professionnels de la filière Cognac...
