Comment favoriser et préserver l’arôme de silex dans les vins blancs
Mettre le vin à l’abri de l’oxygène et le préserver des contacts avec les ions métalliques cuivre ou fer aideraient à la formation et à la préservation de l’arôme de silex : ce sont les résultats d’une étude préliminaire qu’a effectuée une équipe de chercheurs de l’AWRI (Australian Wine Research...