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Vinification

Une cuve elliptique béton pour gérer l’oxydation du vin

Premium
Publié le 05/03/2019 - 15:00
La cuve elliptique en béton permet une micro-oxygénation du vin, grâce à une circulation naturelle qui évite toute manipulation extérieure.

Dans une cave de vinification californienne, au milieu des cuves Inox et des barriques neuves, la cuve en béton elliptique attire l’attention. Elle n’a pas la même forme que les autres, on douterait même qu’il s’agit d’une cuve au premier regard. Et pourtant, voici un nouveau concept qui est bien arrivé en cave.

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Label Vignerons en Développement Durable

Engagement RSE : quel retour d'expérience de la part du domaine viticole Isle Saint Pierre ?

Publié le 25/02/2019 - 09:15
Domaine viticole de l'isle saint pierre en camargue

Située au cœur du Parc de Camargue en bordure du Rhône, l’Isle Saint Pierre est le premier domaine particulier à avoir choisi le label Vignerons en Développement Durable pour déployer et valoriser la mise en place de sa démarche RSE (responsabilité sociétale des entreprises). Interview de Julien...

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Les dégustateurs experts plus sensibles à l’oxydation

Publié le 13/02/2019 - 15:46

On pouvait le supposer, mais une étude menée par Ernesto-Franco Luesma (Centre des sciences du goût et de l’alimentation, Dijon) sur un chardonnay du Val de Loire et un côte-du-rhône (grenache/syrah) le confirme : un jury de dégustateurs « experts » repère et rejette plus vite l’oxydation dans...

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Un caniveau collecteur de débris verriers en toute sécurité

Publié le 12/02/2019 - 16:03

Spécialiste du drainage des surfaces et du pré-traitement des eaux usées, le groupe ACO a lancé au salon Vinitech sa nouvelle offre destinée aux bâtiments vinicoles : un caniveau collecteur de verre.

Ce système comprend des zones de captation des bris de verre de chaque côté du siphon, empêchant...

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Refroidissement

Une production de froid durable et économique dans les chais

Publié le 11/02/2019 - 14:46
Une production de froid durable et économique. © Auremar/Pagina/fotolia

Avec le réchauffement climatique et la recherche de la qualité, le besoin en froid augmente en cave. Est-il possible d’optimiser ce poste tout en utilisant des modes de refroidissement durables ? Un exemple avec la cave de Duras, qui a misé sur les certificats d’économie d’énergie pour financer...

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Machinisme

Ce qui a attiré notre attention sur le salon Intervitis 2018

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Publié le 05/02/2019 - 16:47
Le TractoVigne est fabriqué en Alsace.

Toujours aussi enthousiastes face à la technologie, nos voisins allemands ont proposé une édition 2018 d’Intervitis créative.

Même si Intervitis devient relativement confidentiel en termes de taille et de nombre d’exposants, ce Salon draine néanmoins l’ensemble des institutions et de la...

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De nouveaux intrants utilisés en vinification AB en 2019

Publié le 29/01/2019 - 11:51

Le réglement européen encadrant la vinification en agriculture biologique est modifié pour 2019. De nouveaux intrants seront désormais autorisés en vin AB.

autolysats de levures,levures sèches inactivées,protéines de pomme de terre,extraits protéiques levure,chitosane,mannoprotéines de levures

Au...

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Les produits oenologiques vont être recyclés en Pays de la Loire

Publié le 18/01/2019 - 08:37

Adivalor, la Région des Pays de la Loire, l’Ademe et les professionnels (1) offrent la possibilité depuis cette année de recycler les emballages vides de produits œnologiques et d’hygiène de cave. Il est nécessaire de s’inscrire au préalable auprès du distributeur habituel pour participer à...

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