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Prédire la durée de protection du SO2 après la mise en bouteille

Publié le 09/06/2020 - 16:45

Il est d’usage de considérer que la consommation d’un milligramme d’oxygène par le vin fait chuter la concentration en SO2 du vin en bouteille de 4 mg.

L’équipe œnologie du bouchonnier Vinventions a réalisé des suivis sur une centaine de vins (54 rouges, 46 blanc et 20 rosés) pendant 12 à...

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Les webinaires vigne-vin vont se multiplier dans les jours à venir

Publié le 19/05/2020 - 09:26

À défaut de conférences et de journées techniques de terrain, les professionnels de la filière vigne-vin optent pour les webinaires en ligne. Ces conférences-débats, le plus souvent gratuites, sont une alternative aux formations en présentiel. 

Voici quelques exemples de webinaires...

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PE.DI et l’Université de Reims

Une application pour prédire la pression de CO2 dans les vins effervescents

Publié le 13/05/2020 - 08:00
Le CO2 produit pendant la prise de mousse en bouteille s’échappe progressivement lors du vieillissement sur lies à travers la capsule. PEDI France

PE.DI France et Gérard Liger-Belair, de l’université de Reims, ont développé Effervescence Predictor, une application pour Smartphones qui prédit les pertes de CO2 subies par un champagne ou par un vin effervescent, élaborés par la méthode traditionnelle lors du vieillissement sur lattes.

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La Montagne de Reims, le nouveau fût de la tonnellerie Rousseau

Publié le 04/05/2020 - 13:29

Dans sa gamme Hexagone, la tonnellerie Rousseau avait déjà proposé le fût Rambouillet puis celui de Bellême, du nom de la forêt normande qui a fourni les chênes. Voici maintenant le fût Montagne de Reims.

Frédéric Rousseau, directeur commercial, affirme :

La Montagne de Reims, un massif forestier...

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