Alors que les ventes de vin blanc augmentent et que celles de vin rouge sont à la peine, de plus en plus de vignerons se mettent aux blancs de noirs sur vins tranquilles. La méthode réclame une grande vigilance lors de la récolte et du pressurage, l’objectif étant d’extraire le moins de couleur possible.
Majoritairement orienté vers la Chine, l’export de bois de chêne met sous tension l’approvisionnement des mérandiers et des tonneliers. Un tiers de la production française part en-dehors de l’Union européenne sous forme de grumes. À cela s’ajoute une évolution des modes de vente de l’Office national des forêts, principal fournisseur de la filière.
Alors que leurs vins sont habituellement élevés à 100 % en fûts neufs, les vignobles Thunevin ont utilisé un foudre connecté pour élever une cuvée sans SO2. Détails et résultats avec Rémi Dalmasso, responsable technique.
« Nous avons vu un net intérêt en dégustation. » S’ils n’étaient pas tout à...
L'avantage principal d’une cuve en forme d’œuf est le brassage des lies fines dû aux mouvements de convection provoqués par les différences de pression ou de température au sein de la cuve.
Découvrons les différents matériaux qui existent pour la cuve à vin en comparant leurs caractéristiques et...
Le groupe ICV et la société IAGE ont noué un partenariat visant à mieux détecter les brettanomyces grâce à la technologie PCR digitale.
Baptisée "DIGI brett" cette solution analytique utilise la technologie PCR digitale afin de détecter les brettanomyces dans le moûts comme sur les vins en...
Les domaines alsaciens Schoffit, Bohn, Stoeffler et Roth nous présentent deux millésimes d’une parcelle, mais issus de deux générations, l’ancienne et la nouvelle. Qu’est-ce qui a changé ? Comment s’effectue la transition ? À quoi aspire cette nouvelle génération pleine de talent ?
Crédit photo (C) Anaka
Qualisud a dévoilé le classement 2023 des châteaux classés crus artisans du Médoc.
Reposant sur l’arrêté du 21 octobre 2022, ce classement a lieu tous les cinq ans. En 2018, 36 châteaux y étaient recensés. Pour 2023, ils sont 33. Ce classement est valable pour les...
Coravin, entreprise américaine qui s’était fait connaitre voilà dix ans avec son système permettant de verser le vin sans retirer le bouchon, propose aujourd’hui une nouvelle offre.
Le dispositif Coravin Vinitas™ permet de transvaser le vin dans un contenant plus petit pouvant être conservé...
Auxiliaire ou additif ? À partir du 8 décembre, les seconds devront être mentionnés sur l’étiquette. Si les modalités réglementaires ne sont pas encore toutes fixées, la question se pose dès ce millésime : faut-il faire évoluer ses pratiques œnologiques ou pas ?
De nouvelles formes de cuves apparaissent depuis quelques années et la cuve à vin en forme d’œuf est une de ses nouvelles formes.
