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Le rôle positif des stérols sur la fermentation confirmé

Publié le 24/10/2023 - 11:18

Des fermentations plus rapides, avec une moindre production d’acétate et une plus grande production d’arômes fermentaires impliqués dans le fruité du vin : tels sont les bénéfices de l’ajout de phytostérols dans des moûts synthétiques ou naturels obtenus lors d'une expérimentation réalisée par...

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Œnologie

Premières impressions sur les vendanges 2023

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Publié le 03/10/2023 - 09:00
Les syrahs ne présentent pas de goût compotés, comme la chaleur pouvait le laisser craindre. Photo : I. Aubert/Téma agence.

Quatre œnologues livrent leurs premiers retours sur le millésime 2023. Si l’année semble plutôt généreuse du Bordelais à la Bourgogne en passant par la Loire et la Vallée du Rhône, les coups de chaud de fin août et début septembre ont pu jouer sur la qualité. Les conséquences de pressions fongiques doivent également être bien gérées au chai.

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Equipements

37 nommés aux Sitevi Innovation awards 2023

Publié le 28/09/2023 - 13:20
Les organisateurs ont dévoilé la liste des nominés au Sitevi Innovation awards à Montpelier. Photo : A. Bressolier/Téma Agence

Christophe Lecarpentier (Sitevi), Christophe Riou (IFV) Jean-Louis Cazaubon (Région Occitanie), Damien Dubrulle (Axema) et Patrice This (Inrae) lors de la conférence de presse.

Quelles sont les innovations marquantes de l'année en viticulture et arboriculture ? Pour se faire une première idée, la...

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IOC

Bioprotection levurienne avec Metschnikowia pulcherrima

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Publié le 19/09/2023 - 09:00
IOC CALYPSO TM  optimise et sécurise le procédé de stabulation sur bourbes à froid, et contribue à la révélation et la protection des thiols. Photo : IOC

L’IOC propose Qi FINE TM comme alternative à la PVPP, combinant macromolécules végétales pour l’adsorption des polyphénols oxydables et colorés, au pouvoir antioxydant du chitosane pour préserver les arômes fruités, notamment thiols. À forte densité de charge, elle présente une excellente...

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Recherche en bio : L'Itab et l'IFV unissent leurs forces

Publié le 18/09/2023 - 16:03

L'Institut technique de l'agriculture et de l’alimentation biologiques (Itab) et l'Institut français de la vigne et du vin (IFV) annoncent la signature d’un nouveau protocole d’accord qui officialise, renforce et pérennise leur collaboration lors du Salon professionnel Tech & Bio le 21 septembre...

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