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Quels sont les profils des vins issus des cépages syrah et chardonnay? C’est LA question qu’étudie Vivelys à l’occasion du Sitevi 2013!
L’entreprise Vivelys, présente depuis plus de vingt ans dans la filière, s’intéresse pour cette édition aux vins issus de ces deux cépages emblématiques.
La syrah est un cépage historique, mais dont la notoriété est récente. Ces vingt dernières années, ce cépage s’est répandu dans le monde entier et compte aujourd’hui près de 140 000 ha. Son succès remonte à la décennie des années 1990-2000, le début de la mode des vins de climats chauds. Seule ou assemblée, elle offre une panoplie de profils.
Le chardonnay est devenu un incontournable, une marque. Présent partout dans le monde, c’est le 4e cépage blanc le plus implanté avec environ 140 000 ha. Reconnu comme le cépage le plus adaptable, il est produit aussi bien en régions chaudes qu’en régions froides. Il s’adapte aux climats et aux sols et peut atteindre de bons rendements. En vinification, il ouvre un vrai potentiel de créativité.
Mais quels sont les vins produits à partir de ces cépages? Forment-ils des profils homogènes? Existe-t-il des profils différenciés au sein des vins du sud de la France? Avec les vins internationaux?
Pour aborder ces questions, Vivelys a mené une analyse sensorielle sur une centaine de vins issus de cinq pays: France (Rhône et Languedoc-Roussillon), Chili, Argentine, États-Unis et Australie.
Un jury expert interne de plus de 20 personnes a ainsi évalué une dizaine de descripteurs.
La saisie et le traitement des données ont été réalisés grâce à l’outil Siryel®, dédié à l’analyse sensorielle des vins.
L’exercice, loin d’un concours, n’a pas pour ambition de noter ou classer les vins, mais seulement d’identifier leur profil aromatique et gustatif. L’objectif est d’apporter aux producteurs un éclairage sur les catégories sensorielles des vins dégustés.
La synthèse de l’étude sera présentée aux visiteurs sur le stand Vivelys (Hall A1 - Stand D048) et disponible sur demande.
