Bioprotection levurienne avec Metschnikowia pulcherrima

L’IOC propose Qi FINE TM comme alternative à la PVPP, combinant macromolécules végétales pour l’adsorption des polyphénols oxydables et colorés, au pouvoir antioxydant du chitosane pour préserver les arômes fruités, notamment thiols. À forte densité de charge, elle présente une excellente capacité de collage. Économique, elle est plus accessible que la PVPP au dosage recommandé (10 à 50 g (ou cL)/hL).

Sur le créneau de la nutrition des levures, NATJJA FIZZ TM vise à l’amélioration du bien-être de la levure et l'optimisation de ses capacités de révélation aromatique en méthode cuve close....