Que changer en vue de l’étiquetage des additifs ?

Auxiliaire ou additif ? À partir du 8 décembre, les seconds devront être mentionnés sur l’étiquette. Si les modalités réglementaires ne sont pas encore toutes fixées, la question se pose dès ce millésime : faut-il faire évoluer ses pratiques œnologiques ou pas ?

À quoi ressemblera votre étiquette après le 8 décembre ? Sera-t-elle du type : raisin, sucre, acide tartrique, gomme arabique, acide métatartrique, sulfites ? Est-ce que votre objectif va être d’arriver à une liste réduite comme : raisin, sulfites ? Les entretiens du Beaujolais 2023 ont soulevé la question, à l’approche de...