Utilisés en cave, le PVC, le caoutchouc et dans une moindre mesure le bois peuvent absorber des résidus phytosanitaires lors de contact avec des vins conventionnels et les relarguer lorsqu’ils sont utilisés ensuite pour du vin bio. C’est ce qu’a démontré le projet Qualvinbio, réalisé par les Vignerons bio de Nouvelle-Aquitaine et l’IFV. Si aucune contamination n’a été repérée lors de l’étape du pressurage, en revanche, la filtration, les transferts de vin et l’élevage en fût ont généré des relargages. Pour les éviter, le rinçage à l’eau froide du filtre sur plaque ou cartouche s’est révélé insuffisant. Une régénération à l’eau chaude durant 30 minutes a été nécessaire pour que le vin bio ne soit pas contaminé. Pour les transferts par tuyaux et pompes, une procédure complète de nettoyage est recommandée : prélavage, nettoyage chimique, puis rinçage. Pour l’élevage en fût, le rinçage des barriques n’a pas eu d’impact.
Œnologie
