En Californie, Alex Davis cultive les vignes plantées par son père il y a 40 ans sur le domaine familial Porter Creek Vineyards. Dans cette grande région viticole du monde, il est l’un des rares vignerons du pays à cultiver ses vignes et à faire son vin sur son domaine.
Le travail de cave est léger l’hiver. En fût, les vins reposent et vieillissent tranquillement. Mon travaille consiste à surveiller, un peu de mouillage et du contrôle des SO2. Le boulot, c’est en vigne.
Nous avons démarré la taille depuis plusieurs semaines. J’aimerais que ce soit fini à la fin du mois de février, au cas où le millésime 2023 soit précoce. Je taille toute mes vignes en double guyot. J’ai remarqué que cette taille permettait de diminuer les pressions maladies. La taille est un moment délicat pour la transmission des maladies du bois : lorsque le bois s’ouvre, le cep est très sensible. Avec la taille en double guyot, j’évite les grosses coupes. Je ne coupe pas trop près du bourgeon. En coupant plus haut, j’ai également pu observer que la plante se soigne mieux.
Il a fait très froid en Californie avant Noël. Puis le mois de janvier a démarré avec beaucoup de pluie. Il y a d’ailleurs eu plusieurs inondations dans la région. Honnêtement, ça fait du bien. Il y avait un gros manque d’eau depuis plusieurs années et ces pluies ont pu remplir les nappes phréatiques.
En cave, j’ai toujours un peu de sucre dans mes vins rosés. Je laisse les chauffettes dans les cuves. Elles maintiennent les vins à 19 degrés. Les vinifications se finissent tout doucement. J’espère les mettre en bouteilles en février, avec les pinots rouges de 2021.
Les vins rouges de 2022 sont tous en fûts. Je travaille exclusivement avec des fabricants et des fûts bourguignons. J’achète des barriques en chêne français, avec une chauffe moyenne ou légère selon les fabricants. Cette année, j’ai essayé des fûts de plusieurs tonnelleries françaises. Elles viennent en Californie pendant l’hiver pour déguster les essais. Je me prépare à les recevoir. Les pinots rouges ont terminés les fermentations malo-lactiques, mais les carignans trainent encore un peu. J’attends le printemps et la remontée des températures. Nous dégustons régulièrement nos différentes cuvées en fût. Le millésime 2022 est plus léger que le millésime 2021, mais très fruité et agréable.
