Désalcoolisation : une chance pour le vin ?

Dans un marché du vin globalement en recul en France, les « no/low alcohol » affichent des progressions à deux chiffres, et ne se cantonnent plus à une niche. Cette prestation, avec un surcoût de 10 à 20%, semble séduire de plus en plus de vignerons.

Une nouvelle tendance qui pourrait s’installer. La consommation de vins sans alcool gagnerait + 13 % annuellement, contre + 1 % pour celle de vins classiques, selon l’IWSR (International Wine and Spirit Research). Ces chiffres ont d’ailleurs été rappelés par Matthieu Dubernet œnologue au laboratoire éponyme, lors d’une conférence au...