Quelques pistes pour faire des économies d'énergie en cuverie

Près de 65% des dépenses énergétiques d'une structure vitinicole sont liés aux opérations en cuverie, des fermentations jusqu'à la mise en bouteille. Pour réduire les consommations, quelques leviers peuvent être activés.

Globalement, pour une structure viti-vinicole, les dépenses énergétiques représentent 20 à 25% des charges d’exploitation. 45% de l’énergie est utilisée pendant les phases de fermentations pour la production de froid ou de chaud, prêt de 20% de l’énergie est consacré aux activités de stockage/mise en bouteilles, 5 à 7% sont dédiés à l’éclairage, 7 à 8% à la...